怎么做糖芋头，教你简单又好吃的做法

八月十五中秋到，南风微凉，金桂飘香，晨起来一碗糖芋头，放上红糖和桂花，甜糯香滑，心飞扬。糖芋头是江苏无锡的一道传统名点，芋艿呈酱红色，鲜亮诱人，入口酥烂软粘，甜美入味，丹桂飘香，是中秋时令佳品。那么，你知道怎么做糖芋头吗?在此给大家分享一下简单又好吃的糖芋头的做法。

一、怎么做糖芋头

用料：新鲜芋头、食用碱、红糖、蜜桂花。

做法

1. 用小刀把新鲜芋头刮净，如果有大的可以切小一点，刮好的芋头放入清水中备用;

2. 锅中放入芋头，倒入没过芋头的凉水，加入食用碱，烧开后转中小火，开盖继续煮十分钟;

3. 芋头遇到碱会变成漂亮的红色，捞出芋头，冲洗干净，凉一凉，此时芋头已经半熟了;

4. 晾凉后的芋头放回锅中，加入适量清水，红糖(糖的量按个人爱好的甜度自行添减)，煮到筷子能轻松穿透芋头就行了;

5. 煮好后盛到碗里加一点桂花，就可以开吃了。

二、做糖芋头你需要知道的

1. 首先糖芋头对芋头的选择很有讲究，最好是芋仔，无锡本地的马山芋头很出名，但是最好的是一种红嘴的香松芋，浙江等地都有出产。

2. 可以把芋头装进布袋或者麻袋，潮点水，朝地上掼。芋头表面的粘液沾到手上会非常痒，这样掼可以减少手与芋头的接触，并且方便去掉芋头皮。芋头掼过之后，再用小刀削掉一些没掼掉的硬皮，使芋头看起来干净光洁。

3. 为什么做糖芋头要用红糖呢?是因为红糖不上火，红糖是对甘蔗汁简易处理，经浓缩形成的糖，没有经过高度精炼，几乎保留了蔗汁的全部成分，营养成分比白砂糖高很多，另外红糖还具有益气补血、健脾暖胃的作用。

芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达到了70%，是老少皆宜的滋补品。最近正是吃芋头的时节，菜谱也给你了，中秋也快到了，赶紧做这道美味又健康的糖芋头，约上好友，和他们一起沉浸在香滑甜美的芋头中，在凉亭一边赏月一边叙旧吧!