炖排骨要炖多久？炖排骨的时候应该注意什么？

排骨不仅是一种比较好吃的肉类，而且将排骨炖成汤是非常有营养的，对于正在生长发育过程中的孩子们来说，排骨中含有很多蛋白质，可以促进骨骼生长，对于一些老年人来说，也可以补充很多的钙元素，对于每个年龄段的人来说都是比较滋补的，但是很多人不会炖排骨，那么，炖排骨要炖多久?炖排骨的时候应该注意什么?

一、炖排骨要炖多久

1.首先要用大火炖，这个时间保持在一个小时左右是比较好的，如果时间太长就会导致营养成分在高温下的流失会越来越多，而且还会破坏排骨中本身含的一些营养成分。时间如果太短的话会导致味道出不来，而且要注意的一点就是大火会比较费水，要时刻注意排骨汤里面的水是否足够，尽量一次性的加够比较好，如果中途再去加水的话就会导致炖出来的排骨汤没有味道。

2.其次在水煮沸以后用小火慢炖，整个的时间要长一点，而且要注意一定要使用小火，这是炖排骨中比较重要额的一步，时间保持在两个小时以内，不要少于一个小时四十分钟，排骨只有入味了炖出来的汤才会比较香。

二、炖排骨的时候应该注意什么

1.不要放味精等调味品，本来排骨汤就是很鲜美的，再放进去这些诸如味精之类的调味品就是画蛇添足了，并不能增加排骨汤的鲜味。

2.可以加入一些枸杞薏仁之类的食物，虽然它们的作用好像是关于身体方面的增益，但实际上放进去之后也可以增加汤的鲜美。

炖排骨是一件熟能生巧的事情，并不是说看一点理论知识就可以炖好，更多的是需要一遍遍地实践才可以炖好。炖排骨的时间可能一开始不会把握得很好，但经过几次实践就会懂得。另外就是炖排骨时候的一些禁忌要牢牢记住。