肠粉怎么做，一起来看看

肠粉是广东地区比较特色的一种食物，相信大家应该都不会感到陌生吧。肠粉的做法有很多，而且味道美味，因此很受人欢迎。同时，肠粉还具有比较好的营养价值和食用价值，可以起到比较好的功效和作用，因此适量食用的话对身体还是比较好的。

一、肠粉怎么做，一起来看看

（一）做法一

1、将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长)。

2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

3、将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。

4、冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。

5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等)，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。

特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。(都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条) 

（二）做法二

材料：绿豆芽、猪肉、粉皮。

1、将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉(图1);

2、将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上， 粉皮小心的卷起，要卷得均匀(图2)。

3、要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟(图3);

4、蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口肠粉就大功告成了!

小贴士：

1、蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了。

2、蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口。

（三）做法三

1、大蒜五六瓣

2、剁碎

3、淀粉两小勺(很小的勺)，加一小碗水

4、加入生抽

5、加入蚝油适量

6、搅拌均匀

7、热锅凉油放入蒜米，小火爆香

8、至蒜米呈金黄色时，加入步骤6的芡汁

9、大火煮开至晶莹剔透即可

（四）做法四

1、准备生菜 肉末 虾 蛋等材料

2、准备粘米粉 盐 油 生粉 澄面等材料

3、50克的粘米粉倒在盆中

4、入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡了两小时，让粉与水更均匀。

5、加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆

6、碗中加入生抽 蚝油 糖

7、热锅下油煮沸8.把油铲起倒在生抽碗中

8、准备生油扫子刮板

9、准备一盘子用来蒸粉的，我家没有更大的，只能用批萨盘，不粘的，好好用。

10、锅中煮开水上空盘蒸一分钟

11、拿出来扫油

12、把粉浆搅拌一下盛出

13、倒在扫油的批萨盘中，加入打散的蛋，加入肉末 虾 生菜大火蒸一分钟拿出

14、用刮板铲出，盛在碟中,加入自配的酱料即可

二、菜品特色

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目斋肠粉斋肠粉的食法有两种，一种是切成6厘米长的段，装碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和葱花，则更加可口。一种是切成3厘米长的段，装碗，浇上浓浓的牛腩汁，如果里面还有几块牛腩，那就更有滋味了。虾米肠粉虾米肠粉一般都是煎后食用：将每条虾米肠粉切成三段，放入煎锅中煎至外皮色呈浅黄且发硬时，装碟，随辣酱味碟上桌即可。牛肉肠粉牛肉肠粉吃法很简单，将切段的牛肉肠粉放在小条碟里，边上摆放两棵熟菜心，淋上豉油即可尽情享用。

作为日常生活中一种比较常见的食物，肠粉的味道美味、做法多样，因此比较受人欢迎。肠粉怎么做，相信您通过阅读上文，心里应该已经比较清楚了吧。肠粉还具有比较好的营养价值和食用价值，可以起到比较好的功效和作用，适量食用对身体是有一定好处的。