欢迎您访问程序员文章站本站旨在为大家提供分享程序员计算机编程知识!
您现在的位置是: 首页  >  生活百科

肠粉怎么做,一起来看看

程序员文章站 2022-05-17 14:45:54
肠粉是广东地区比较特色的一种食物,相信大家应该都不会感到陌生吧。肠粉的做法有很多,而且味道美味,因此很受人欢迎。同时,肠粉还具有比较好的营养价值和食用价值,可以起到比较好的功效和作用,因此适量食用的话...

肠粉是广东地区比较特色的一种食物,相信大家应该都不会感到陌生吧。肠粉的做法有很多,而且味道美味,因此很受人欢迎。同时,肠粉还具有比较好的营养价值和食用价值,可以起到比较好的功效和作用,因此适量食用的话对身体还是比较好的。

一、肠粉怎么做,一起来看看

(一)做法一

1、将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。

2、将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

3、将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀。

4、冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐。

5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉。

特点:软润爽滑,入口弹口,色白甘香,回味无穷。(都城肠粉主要的品尝肠粉味道,馅料比较少,肠粉比较细条) 

(二)做法二

材料:绿豆芽、猪肉、粉皮。

1、将猪肉剁成肉碎,然后拌上盐、鸡粉,少许糖和生葱,喜欢的话还可以加点五香粉(图1);

2、将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上, 粉皮小心的卷起,要卷得均匀(图2)。

3、要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟(图3);

4、蒸熟后,起锅,淋上已调好的酱汁,可口肠粉就大功告成了!

小贴士:

1、蒸肠粉的布要用白棉布,布孔不能过大,否则粉就漏下去了。

2、蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁,味道会更加可口。

(三)做法三

1、大蒜五六瓣

2、剁碎

3、淀粉两小勺(很小的勺),加一小碗水

4、加入生抽

5、加入蚝油适量

6、搅拌均匀

7、热锅凉油放入蒜米,小火爆香

8、至蒜米呈金黄色时,加入步骤6的芡汁

9、大火煮开至晶莹剔透即可

(四)做法四

1、准备生菜 肉末 虾 蛋等材料

2、准备粘米粉 盐 油 生粉 澄面等材料

3、50克的粘米粉倒在盆中

4、入加清水450克均匀搅拌,然后放置一边自然泡三到四小时,我只泡了两小时,让粉与水更均匀。

5、加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆

6、碗中加入生抽 蚝油 糖

7、热锅下油煮沸8.把油铲起倒在生抽碗中

8、准备生油扫子刮板

9、准备一盘子用来蒸粉的,我家没有更大的,只能用批萨盘,不粘的,好好用。

10、锅中煮开水上空盘蒸一分钟

11、拿出来扫油

12、把粉浆搅拌一下盛出

13、倒在扫油的批萨盘中,加入打散的蛋,加入肉末 虾 生菜大火蒸一分钟拿出

14、用刮板铲出,盛在碟中,加入自配的酱料即可

二、菜品特色

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目斋肠粉斋肠粉的食法有两种,一种是切成6厘米长的段,装碟,直接淋上豉油食用,如再撒一些熟芝麻和葱花,则更加可口。一种是切成3厘米长的段,装碗,浇上浓浓的牛腩汁,如果里面还有几块牛腩,那就更有滋味了。虾米肠粉虾米肠粉一般都是煎后食用:将每条虾米肠粉切成三段,放入煎锅中煎至外皮色呈浅黄且发硬时,装碟,随辣酱味碟上桌即可。牛肉肠粉牛肉肠粉吃法很简单,将切段的牛肉肠粉放在小条碟里,边上摆放两棵熟菜心,淋上豉油即可尽情享用。

作为日常生活中一种比较常见的食物,肠粉的味道美味、做法多样,因此比较受人欢迎。肠粉怎么做,相信您通过阅读上文,心里应该已经比较清楚了吧。肠粉还具有比较好的营养价值和食用价值,可以起到比较好的功效和作用,适量食用对身体是有一定好处的。