泡菜的营养有哪些，泡菜营养价值还是蛮高的

很多人在吃饭的时候都有吃一些泡菜的习惯，泡菜最早是从韩国那边传过来的，现在我国很多人都特别喜欢吃泡菜，泡菜不仅口感非常好，而且在其中还有非常丰富的营养价值，那么泡菜的营养都有哪些呢？

一、泡菜的营养

1.制作泡菜的主材料主要是各种蔬菜，比如说大白菜，在泡菜当中一般会含有非常丰富的营养元素，比如说维生素，钙元素，磷元素，铁元素的一些矿物质元素。

2.在制作泡菜的过程当中，蔬菜的温度需要保持在一个稳定的状态，泡菜不需要进行高温加热，所以泡菜当中的维生素成分是不会受到破坏的，因此泡菜当的营养价值会比炒菜当中的营养价值要更高一些。

3.泡菜当中富含活性乳酸菌，这种物质可以有效的减少我们肠道当中的一些细菌，从而起到降低胆固醇，助消化和防治便秘的效果。

4.在做泡菜的时候，我们经常会使用到辣椒，生姜和大蒜等材料，这些材料都具有一定的刺激性，可以起到一定的杀菌和消毒的效果。

5.在泡菜当中，还有丰富的果胶，这种成分可以帮助我们排除多余的胆固醇含量，另外再泡菜当中还富含纤维素，不仅可以起到润肠的作用，还能够促进我们对于蛋白质的吸收，以及新陈代谢。

二、泡菜的功效

1.泡菜主要是将生菜经过发酵之后得到的产物，泡菜吃上去有一点酸酸的感觉，所以具有一定的开胃的效果，另外泡菜当中含有乳酸，可以有效的刺激我们消化腺的分泌，起到一定的助消化和吸收的作用。

2.经常吃泡菜可以在一定程度上增加我们身体当中的有益菌，从而起到抑制肠道当中一些对人体有害的病菌的生成，起到一定的增强抵抗力的效果。

3.在做泡菜的时候，我们会使用到一个非常重要的材料，也就是说辣椒，辣椒是可以帮助我们促进胃液的分泌的，起到一定的促消化的效果，同时在泡菜中还富含维生素，可以增强我们的食欲的同时，也可以促进血液的循环，除了辣椒以外，泡菜中的大蒜和生姜也可以起到促进我们新陈代谢的作用。

4.白菜经常会被用作制作泡菜的一种材料，白菜当中的热量是非常低的，而且大蒜也具有一定的燃烧脂肪的作用，并且在其中含有非常丰富的膳食纤维，因此是可以起到一定的防止脂肪堆积和燃烧脂肪的效果，从而达到减肥和瘦身的目的。

5.在泡菜当中有非常丰富的维生素和胡萝卜素，泡菜中含有钙元素，铁元素等一些微量元素，这些元素对于人体能说都是非常重要的，可以促进骨骼健康，起到强身健体的效果。

泡菜的营养还是很丰富的，适量的吃一些泡菜。不仅可以促进新陈代谢，同时还能将我们体内一些有害物质排出体外，更重要的是泡菜本身是非常好吃的，另外泡菜的制作也非常简单，平时我们可以自己制作泡菜来吃。