一起来挖掘香椿芽保鲜的秘诀吧

香椿可是野菜中的贵族呢，喜欢吃野菜的朋友们可千万不要错过香椿，香椿炒菜可是很美味又营养的。但是吃香椿的季节很短暂，如果想在不是香椿上市的季节吃香椿的话，我们要怎么办呢？当然是要学会香椿的保鲜方法啦。快让我们一起来看看吧。

一、香椿芽保鲜方法

1、地下室堆藏

在地下室或通风凉爽处，先在地面洒水，然后将香椿平堆在席上，厚约10厘米，用鲜草或塑料薄膜遮盖保湿，可保藏5～7天。在产芽的旺季采用，能分散高峰，均衡供应市场。

2、浸蔸贮藏法

将大小相当的香椿芽基部理齐，捆成小把，竖立在盆或池中，加入清水，深约3～5厘米，浸泡1昼夜，再装入筐中，可保存1个星期。

3、塑料袋封藏法

用40厘米×50厘米或35厘米×25厘米的塑料袋，将捆成小把的鲜芽装入袋中，封存10～20天。中途可开袋换气1次。

4、速冻贮藏法

用热水流动浸烫，然后放在零下15～20℃的低温中迅速冻结，温度保持在零下10～15℃贮藏。解冻时用5～10%柠檬酸喷淋，保护色香味，防止腐败。

二、香椿芽美食

(一)香椿芽拌豆腐

材料：用料豆腐200克、香椿芽50克、精盐、味精、香油各适量

做法：

1、豆腐上笼蒸透，待凉后切丁。

2、将香椿芽洗净。

3、将洗净的香椿芽沸水焯后，沥干，切成碎末，用香油略炒后拌入豆腐中，加精盐、味精调味后即成。

功效：

健胃，降脂，有益于肥胖者食用。

(二)香椿拌瓜皮

材料：西瓜皮、香椿、红椒、盐、香油、鸡精

做法：

1、西瓜去净瓜瓤，削去青衣，切成丝。

2、红椒切丝，香椿头开水烫一下。

3、西瓜皮和红椒用盐腌制3分钟，沥干汤汁。

4、把所有材料倒在一起，拌匀，鸡精调味，淋上香油即可。

(三)酥皮香椿

材料：香椿、鸡蛋、面粉盐、淀粉、食用油、花椒盐、鸡精

做法：

1、将香椿洗净晾干，用盐水稍腌大约10―20分钟即可，挤去水分撒上一层干淀粉。

2、将鸡蛋去清留黄加入面粉、干淀粉、适量的水搅拌成糊，加入食用油拌匀后即成酥皮糊。

3、坐锅点火放油，油5―6成热时，将香椿逐个粘上糊，放入锅内炸至金黄色捞出装盘，食用时可蘸着花椒盐。

香椿芽保鲜方法有以上几种，喜欢的小伙伴们可以自行选择哦，香椿经过保鲜以后，能够储存更长的时间，因此喜欢吃像香椿的小伙伴们就可以随时都能吃到美味的香椿啦。香椿具有抗衰美容、开胃健脾的功效，所以常吃香椿还是很有好处的哦。