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一起来挖掘香椿芽保鲜的秘诀吧

程序员文章站 2022-10-26 10:57:08
香椿可是野菜中的贵族呢,喜欢吃野菜的朋友们可千万不要错过香椿,香椿炒菜可是很美味又营养的。但是吃香椿的季节很短暂,如果想在不是香椿上市的季节吃香椿的话,我们要怎么办呢?当然是要学会香椿的保鲜方法啦。快...

香椿可是野菜中的贵族呢,喜欢吃野菜的朋友们可千万不要错过香椿,香椿炒菜可是很美味又营养的。但是吃香椿的季节很短暂,如果想在不是香椿上市的季节吃香椿的话,我们要怎么办呢?当然是要学会香椿的保鲜方法啦。快让我们一起来看看吧。

一、香椿芽保鲜方法

1、地下室堆藏

在地下室或通风凉爽处,先在地面洒水,然后将香椿平堆在席上,厚约10厘米,用鲜草或塑料薄膜遮盖保湿,可保藏5~7天。在产芽的旺季采用,能分散高峰,均衡供应市场。

2、浸蔸贮藏法

将大小相当的香椿芽基部理齐,捆成小把,竖立在盆或池中,加入清水,深约3~5厘米,浸泡1昼夜,再装入筐中,可保存1个星期。

3、塑料袋封藏法

用40厘米×50厘米或35厘米×25厘米的塑料袋,将捆成小把的鲜芽装入袋中,封存10~20天。中途可开袋换气1次。

4、速冻贮藏法

用热水流动浸烫,然后放在零下15~20℃的低温中迅速冻结,温度保持在零下10~15℃贮藏。解冻时用5~10%柠檬酸喷淋,保护色香味,防止腐败。

二、香椿芽美食

(一)香椿芽拌豆腐

材料:用料豆腐200克、香椿芽50克、精盐、味精、香油各适量

做法:

1、豆腐上笼蒸透,待凉后切丁。

2、将香椿芽洗净。

3、将洗净的香椿芽沸水焯后,沥干,切成碎末,用香油略炒后拌入豆腐中,加精盐、味精调味后即成。

功效:

健胃,降脂,有益于肥胖者食用。

(二)香椿拌瓜皮

材料:西瓜皮、香椿、红椒、盐、香油、鸡精

做法:

1、西瓜去净瓜瓤,削去青衣,切成丝。

2、红椒切丝,香椿头开水烫一下。

3、西瓜皮和红椒用盐腌制3分钟,沥干汤汁。

4、把所有材料倒在一起,拌匀,鸡精调味,淋上香油即可。

(三)酥皮香椿

材料:香椿、鸡蛋、面粉盐、淀粉、食用油、花椒盐、鸡精

做法:

1、将香椿洗净晾干,用盐水稍腌大约10―20分钟即可,挤去水分撒上一层干淀粉。

2、将鸡蛋去清留黄加入面粉、干淀粉、适量的水搅拌成糊,加入食用油拌匀后即成酥皮糊。

3、坐锅点火放油,油5―6成热时,将香椿逐个粘上糊,放入锅内炸至金黄色捞出装盘,食用时可蘸着花椒盐。

香椿芽保鲜方法有以上几种,喜欢的小伙伴们可以自行选择哦,香椿经过保鲜以后,能够储存更长的时间,因此喜欢吃像香椿的小伙伴们就可以随时都能吃到美味的香椿啦。香椿具有抗衰美容、开胃健脾的功效,所以常吃香椿还是很有好处的哦。