论狗肉香菜的美味诱惑

狗肉香菜，顾名思义，狗肉香，别名又叫“十香菜，”是一种草本植物，地方不同叫法也不一样。在农村，这当成一种放养的植物随意养在花池里，因为它发芽很快，要吃的时候只需要摘取它的新叶，冲水洗净，拿进厨房。不管你是要切碎做蘸水还是放入高汤里提鲜，都是不可抗拒的美味。

一、狗肉香菜的功效

中医认为，狗肉香菜性温味辛，入肺经、肝经，成分含1.8%左右的挥发油，具有健脾消食，利尿通便，强身健体，醒脑开智的功效。食法除与核桃仁凉拌外，包  子、饺子馅中加入适量十香菜，可祛除腥膻，使馅味道鲜美，肥而不腻。与大蒜捣烂后，配以小麻油、香醋，凉拌米皮、凉皮、捞面、冷面、凉粉等，清香可口，凉爽开胃，令人百吃不厌。此外，狗肉香菜还具驱蚊功能，取叶几片，揉皱擦抹在蚊虫叮咬处，很快就能消肿止痒。

食方：

■狗肉香菜与核桃仁凉拌，有健脾、健脑、消食的功效。

■狗肉香菜与蒜茸等配料捣烂后做调味汁，适合拌各种荤素凉菜，味道鲜美，有特殊香味。

■做馅料饺子、包子馅中加入狗肉香菜可除膳腥，味道鲜美，肥而不腻。

二、简谈各方狗肉香菜的做法

云贵川有一种出名的特色小吃——豆花饭，豆花饭的灵魂就是它的蘸水，很重要，每家店的蘸水味道都会有微小差异，但是大体不离其中。这个蘸水除了有葱姜蒜泥、豆子、酱油醋、红辣椒、木姜子油，最重要的是加入了新鲜切段的狗肉香菜，那味道绝了，豆花可以剩点，那蘸水绝对吃得干净，中途还会再加一道狗肉香菜。

南京市民过年一般都要炒一样素菜，叫“狗肉香菜”。菜以镜冬腌咸菜为基础，配以胡萝卜、金针、木耳、冬笋、白芹、黄豆芽、豆腐干、千张、面筋、藕、红枣、花生米等十多种素菜，轻油炒成，往往在以荤菜为主的年饭家宴中最受欢迎。

狗肉香菜作为调味菜品，实为大自然赐予人类的一道美味。河南豫中南一带人民尤为喜爱此物，常掺入凉菜、蒜泥中食用，为菜肴增色添味，使人不禁食欲大增。略喜湿，不喜肥，以红梗长椭圆叶为最佳，青梗长叶次之，大椭圆叶略类薄荷者再次之。此物蚊蝇不落，虫害不生，风过而香远，清而不浅，香而不腻，十香菜叶与蒜茸等配料捣烂后，用醋、香油拌食米皮、凉皮、捞面、冷面、凉粉、面鱼等，清香可口，清爽开胃。

发现狗肉香菜这种美味，是大自然赐予我们的好物。家中只要有一盆土就可以种植，想吃时随时采摘，看着平淡无奇，结果却是让人垂涎的美味，感谢大自然的馈赠。将小一片片叶子捧在手心，低头闻闻，咽一下口水，那香味能立马勾起你下厨的欲望。