笋干的营养价值有哪些？五花肉笋干怎么做才好吃

笋干是一种常见的食材，有人偏向于青笋的鲜嫩多汁，也就有人喜欢笋干的厚重口感。笋干易得，用来烧肉，炒菜，不仅能缓解肉类的油腻感觉，而且在沾上了肉汁之后，也会激发笋干的另一种味道，那么笋干有什么营养价值呢，常见的笋干有哪些做法呢？

一、笋干的营养价值

笋干作为绿色无添加的天然食材，不仅鲜嫩美味，也有着很多的营养功效。笋干含有大量的膳食纤维，可以缓解便秘，治疗消化不良，食欲不振以及厌食症等。 发胖的人吃笋后，也可以促进消化，减少脂肪。还含有丰富的植物蛋白和矿物质钙磷，是补钙的良好食物。笋干中铁的含量也比较高，食用笋干有一定的补铁，补血的功效。

不管你用笋干做什么美食，第一件事都是要泡发的。一般建议是泡发一夜，可以第一天晚上泡了，第二天中午吃。也可以第一天早上泡了，当天晚上吃。

二、笋干的三种经典吃法

1、五花肉焖笋干

准备：五花肉 一斤，笋干 适量，玉米油 适量，老抽 两大勺，生抽(鲜酱油)两大勺，糖 两小勺，盐 适量

具体步骤：

笋干泡发后洗干净，放入压力锅压半小时。

五花肉切块，放入烧开的滚水里焯水一分钟，捞起来用温水冲洗干净

锅里油热后把肉倒进锅里，大火煸炒两分钟左右

下笋干继续大火炒匀

改小火，倒入老抽、生抽、白糖

改大火，翻炒均匀，直到肉和笋干都有明显上色

加入没过于食材的热水，大火烧开。烧开后就改小火，盖上锅盖，小火慢炖1-2小时。如果笋干之前有用压力锅压的，炖1小时以上就差不多了。如果之前没有用压力锅压，小火慢炖至少1.5-2小时。

最后大火收汁，出锅前加适量盐调味就可以。

2、笋干排骨汤

准备：排骨，笋干，料酒，糖，盐

具体步骤：

准备好食材，笋干提前泡一夜，排骨焯水一分钟，将笋干洗净，沥干水分，焯好水的排骨用温水冲洗干净

把笋干和排骨一起倒入锅里，加入足量的清水，水量要没过于食材

加入适量料酒、白糖，大火烧开

烧开后，盖上锅盖，小火慢炖

炖1.5-2小时左右

出锅根据口味放适量盐

3、素炒笋干

介绍完五花肉笋干、笋干炖汤的做法，再简单来说说清炒笋干的做法。清炒笋干其实是最能品出笋干鲜味的一道做法。一般笋干提前用压力锅压30分钟后，沥干水分，直接和青椒炒一下就好，最后也可以加一点水，稍微煮一下至汤汁收干。调味是放一点鲜酱油，加一点糖，加一点盐。喜欢吃辣可以放一点辣椒炒。

笋干和黄瓜也是绝配，炒完加一碗热水，有点汤头真的很好吃，又清爽又鲜嫩。笋干还可以炒肉片，炒长豆等。切记，笋干要素炒一定要提前用压力锅压一下，没有压力锅要提前把笋干煮烂，煮完了控干水分再炒。

任何食物都有一种完美的搭配，像是我们今天说的五花肉笋干，还有番茄鸡蛋、萝卜羊肉等等，一道搭配完美的美食，会让做菜的人与品尝的人都感到双重的身心愉悦。上面这三道笋干的家常做法，大家都学会了吗，学会一道美食，做给你爱的人品尝吧！