佛跳墙的高汤是用什么调出来？佛跳墙属于什么菜系?

在我们国家的几千年的发展过程中，现在我们国家的很多地区都有各种各样的美食，其中佛跳墙这道菜受到了欢迎，那么大家知道佛跳墙的高汤是用什么调出来的吗?

一、佛跳墙的高汤是用什么调出来

佛跳墙的高汤可以说是这道菜的灵魂所在了，那么大家知道佛跳墙的高汤是用什么调出来的吗?佛跳墙的高汤是以猪腿骨、鸡骨、鸭骨作为原材料经过十个小时的时间熬制的，而且在熬制的时候一般是需要大火和小火交替熬制才能熬出来味道鲜美的高汤。

二、佛跳墙属于什么菜系

因为佛跳墙是福建等地区的美食，因此它是属于闽菜系的，闽菜烹饪时候的特点是汤要是那种比较清的，而且菜的味道比较淡，烹饪的时候一般擅长的是蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖。闽菜制作的原材料一般是菇类、笋、甲鱼等山珍野味或者是鱼、虾等海产品，并且闽菜一般比较擅长制作海鲜类的食物。

闽菜在刀工方面是非常讲究的，如果是切片的话就会跟纸一样薄，如果是切成丝的话就会跟头发一样细，闽菜之所以这么注重刀工是因为它们觉得刀工好了之后才能够更好的体现出材料的味道和质地。闽菜特别注意对菜进行调味，一般情况下以甜、酸、淡为主，其实这样的口味也是因为原材料的原因，因为甜味可以去膻味、醋可以达到爽口的目的、淡的话可以保存食材原本的味道。

除了上面介绍的闽菜的特点之外，其实闽菜还有一些其他的特点，比如说烹饪的时候比较多样，同一种食物可以用不同的方法进行烹饪，如果大家有机会去福建等地旅游的话一定要尝一尝上面介绍的佛跳墙这道菜还有其他的闽菜，觉得是值得的。