高温天气饮食需要补充什么营养

 　　天气越来越热，很多人开始出现食欲不振、脾气暴躁、易疲劳、失眠等症状，其实，这些不适不仅仅是天气原因导致的，也有可能跟身体缺乏某些营养素有关。

 

　　高温环境对营养代谢的影响：

　　(一) 水及无机盐的丢失

　　人体汗液的99%以上为水分，0.3%为无机盐，包括钠钾钙镁铁等多种微量元素，其中最主要的为钠盐，占汗液无机盐总量的54%-70%。

　　一般情况下，损失的氯化钠如不及时补充，将引起更严重的水盐丢失。

　　(二)水溶性维生素的丢失

　　高温环境下大量出汗也引起水溶性维生素的大量丢失，其中以维生素C流失最多，其他B族维生素，如核黄素、尼克酸等也有相应量的丢失。

　　(三)可溶性含氮物丢失

　　高温环境对于蛋白质的影响主要反映在两方面：一，因出汗引起氮的丢失;另一方面，因失水和体温增高引起蛋白质分解代谢增加，从而引起蛋白质需要量的增加。

　　(四) 消化液分泌减少，消化功能下降

　　(五)能量代谢增加

　　高温引起机体基础代谢的增加;机体在对高温进行应激和适应的过程中，通过大量出汗、心律加快等进行体温调节，可引起机体能量消耗的增加。

　　高温天气饮食需要补充什么营养

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　　(一) 水和无机盐

　　水的补充以补偿出汗丢失的水量保持体内水的平衡为原则; 高温作业者凭口渴感饮水是主要的依据，再参照其劳动强度及具体生活环境建议的补水量范围。补水方法以少量多次为宜，以免影响食欲。补充饮料的温度在10℃左右为宜。

　　(二)蛋白质

　　到了夏天，很多食欲不振的人往往选择吃凉拌菜、水果、凉粉凉皮或清粥咸菜，而这些食物没法提供足够的蛋白质。蛋白质是机体免疫功能的物质基础，如果摄入不足会影响组织修复，使皮肤和黏膜的局部免疫力下降，容易造成病原菌的繁殖和扩散，降低抗感染能力。因此，夏天要适当吃一些鱼、瘦肉、豆腐、鸡蛋、奶制品等富含优质蛋白质的食物，提高机体免疫力。

　　(三)B族维生素

　　天热出汗和食欲不振也容易导致B族维生素的缺乏和流失。当人体缺少维生素B1时，不仅会疲乏无力、消化不良，还会有情绪沮丧、反应迟钝等表现。维生素B6缺乏的症状之一是有抑郁倾向。当维生素B12不足时，人会出现思维能力下降、空间感障碍等情况。所以天热要注意补充B族维生素，如多吃红豆、绿豆、燕麦等粗粮，还可以适量吃些动物肝脏，如鸡肝和猪肝等。

　　(四)钙

　　夏季炎热，大量出汗会导致钙的流失。钙缺乏则导致各种肌钙蛋白含量下降，骨骼肌的收缩功能减弱，人体就会感到疲乏无力。此外，体内缺钙的人，神经系统处于过度兴奋的状态。小孩子缺钙会哭闹不停，成年人缺钙时，则容易出现急躁情绪，容易被惹怒，有点神经质，情绪难以控制，缺钙还会加剧失眠。因此，夏季要多吃富含钙的食物，比如牛奶、酸奶、奶酪等奶制品，豆腐、豆干等豆制品，还有小白菜、油菜、芹菜等绿叶菜。

　　(五)锌

　　天热出汗，还会带走一部分锌。研究表明。锌参与味蕾素的合成，有增强味蕾机能、促进食欲的作用，而体内缺锌容易引起食欲不振。缺锌乏还会影响男性性功能，因为锌是雄性激素合成的必需物质，同时也负担着保护前列腺的重任。富含锌的食物有水产品、红肉类、内脏、坚果和粗粮等。牡蛎是公认含锌最多的食物，多吃贝类海鲜和虾是补锌的最佳途径。

　　(五) 能量和脂肪

　　高温环境中随着炎热程度和体温调节，一般都会出现体温增高和能量代谢增加。因此，为满足机体和劳动需要，除了尽量多吃一些主食外，还应多吃些肉、糖、蔬菜。

　　最后，需要提醒大家的是，夏天一定要注意补充水分，并遵循“喝温不喝凉、喝淡不喝甜、慢喝不快喝”的原则。此外，还可以通过吃黄瓜、西瓜等含水量高的果蔬来补充一定量的水分。