炝炒蕨菜的做法和营养价值

往往好食材使不需要一些复杂的加工的，最简单的烹饪手法也可以获得一道美食，炝炒蕨菜就是如此，通过最简单的大火炒就可以得到一道美味，做法简单易学，而且营养价值非常的丰富，有着健脾益肾、润肺化痰的功效，对于患有咽炎的人群是非常友好的。

一、炝炒蕨菜的方法

1、做法

将蕨菜去杂洗净，控净水，在沸水锅中焯一下，然后在四五成熟的油锅中过一下。辣椒切成节，炒锅留热油50克，用辣椒节炸锅，随即将蕨菜和调料下入快速翻炒，烹入清汤，出锅装盘即可上桌。

2、食材

主料：蕨菜500克。配料：水发木耳25克、干、红辣椒3只、清汤25克。调料：食油50克，葱、姜、精盐、味精各适量。

二、功效

蕨菜具有清热、滑肠、降气、驱风化痰等功效。蕨菜配以木耳，可起开胃、理气、化痰之作用。常人食用可健脾益胃、润肺化痰。

三、营养分析

1、蕨菜

蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;蕨菜所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用;蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力;近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

2、木耳(干)

木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用;它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品;对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

炝炒蕨菜做法非常的简单，运用最天然的食材，就可以得到一道美味，是一件非常幸福的事，最重要的是他还拥有这么多的营养价值，可以增强免疫力，增加身体机能还能健脾益肾，蕨菜在农村的地里就可以找到，非常的丰富，大家快去做做试试看吧。