鱼汤腥味重怎么补救

喜欢做菜的人都肯定了解，炖鱼如果方法不当是很容易出现腥味的。如果我们炖鱼的时候没有很好的处理掉这种腥味，那么做出来的鱼汤口感会大打折扣，那么鱼汤腥味重怎么补救?

一、鱼汤腥味重怎么补救

1.加入一些食盐，我们可以在鱼汤中加入一些食盐来补救。因为食盐比较咸，因此它可以掩盖住鱼汤的腥味。增加鱼汤的香味，如果我们还没有开始做鱼的话，可以先把活鱼泡在食盐水里面泡一段时间，这样可以很好的消除鱼的腥味。

2.加入一些米酒或者白酒。我们都知道酒类是味道比较重的一类饮品，因此在鱼汤中放入米酒或者白酒，可以很好的掩盖鱼身上散发出来的鱼腥味。同时这两种调味品还可以使鱼汤变得更香。

3.加入一些姜。如果是对做菜比较熟悉的人，那么都会清楚，姜可以缓解肉类的腥味，因此，我们可以在做鱼的时候加入一些姜，去使得做出来的鱼汤腥味不是那么重。

二、做鱼汤的时候应该注意什么

1.挑选合适的鱼。挑选鱼的时候不要挑选死鱼，因为死掉的鱼上面会滋生很多细菌，而且口感也不太好。最好选择肉质比较丰厚肥美的鲜鱼，这样的鱼肉不仅很紧实，而且炖出来的汤也非常鲜美，最重要的是价格也相对来说比较实惠，性价比很高。

2.做鱼前要先把鱼的血放干净，如果鱼血没有放干净的话，那么腥味是很重的，而且做出来的鱼汤，色泽也不会很鲜艳，看着是灰蒙蒙的，让人没有食欲。

3.去除鱼身上表面的粘液，用清水认真的清洗鱼的表面，把所有的粘液都清理干净。

炖鱼汤是非常家常的一种菜，而且营养价值也很高，非常滋补我们的身体。但是同样的，做鱼汤也是一个技术活，如果我们做出来的鱼汤腥味重，可以参考上述的几种方法去补救，另外就是做鱼汤的时候，要注意上面所说的细节。