杂粮馒头有什么特点？制作有什么窍门？为你解惑

馒头，是我们国家北方的传统面食，馒头在我们的生活中占据着很重要的地位，馒头的历史已经非常悠久了，相传说是诸葛亮所发明的。从古时候流传至今，馒头的做法也各种各样，在不同地区也有不同的馒头，馒头的种类有很多，比如白面馒头玉米面馒头，菜馒头，肉馒头，生煎馒头，杂粮馒头，油炸馒头等等。接下来小编就为大家介绍一下杂粮馒头。

一、杂粮馒头有什么特点

杂粮馒头是以五谷杂粮做原材料制作而成的馒头，属于馒头中的一种。我们常见的馒头主要是以面粉为原料制作而成，杂粮馒头不同于面粉，它采用了面粉和其他的五谷杂粮制作而成，两者有本质的不同。

杂粮馒头的制作原料也可以根据个人口味的不同而进行调和，主要的杂粮馒头一般是有高粱，谷子，荞麦，玉米粉等等。这些五谷杂粮对于人体有很大的好处，老年人和小孩子人群也都是可以使用的。

二、杂粮馒头制作有什么窍门

1.杂粮馒头在制作的时候，很关键的一步就是揉面团。因为其他的杂粮面粉亲水性不是很好，所以我们需要逐次的加入温水搅拌，然后利用手掌将面粉揉合成面团.。不要用热水，热水会把酵母中的菌群杀死，就起不到发酵的作用了。

2.面团的发酵也很关键，当面粉变成光滑的面团之后，我们可以盖上一层保鲜膜，将面团放置在一个温暖的地方进行发酵，这个温暖的地方可以是刚刚煮完东西的锅中，也可以是暖气旁。静静等待两个小时，使面团完成发酵，完成。发酵的面团内部会有很多空隙，可以用空隙来鉴别面团是否发酵完成。

3.馒头做好之后，不要着急上锅蒸煮，还需要让馒头进行第二次发酵。需要在馒头上盖上一层湿润的纱布，静静的等待20分钟至30分钟，这个时候的馒头对于温度没有要求。

4.发酵好的馒头放置在蒸笼上，盖上锅盖，就可以蒸煮了。蒸的时间需要掌握，一般用大火蒸煮20分钟。需要注意的是这里的20分钟是指水开之后蒸出20分钟。

因为杂粮馒头在面粉中掺杂了一定的五谷杂粮，所以对馒头的内部有一定的影响。吃起来口感没有普通馒头柔软，会有一点点粗糙感，杂粮馒头里面含有丰富的膳食纤维，对于消化不良和便秘人群来说都是比较好。杂粮馒头被我们摄入之后，其中的膳食纤维可以促进我们的肠胃蠕动，帮助我们消化，对于我们的身体是非常有好处的。