做佛跳墙放酱油吗？佛跳墙的食材有哪些？

佛跳墙是福建省的一道名菜，又叫福寿全，相传是在道光年间经过福州聚春园菜馆老板研制的，其口感柔嫩，鲜而不腻，那么做佛跳墙放酱油吗?佛跳墙的食材有哪些?我整理了一些资料。

一、做佛跳墙放酱油吗

佛跳墙需要先把原料采用炒、煎、炸、烹多种方法，制作成具有特色的各种口味，然后有序地叠放在坛子里，加入提前吊好的鲜美的高汤放在火上慢慢煨炖好几个小时，才制作成功。可谓是做法复杂，需要很长的准备时间。煨制过程中几乎没有香味，但开坛后，就能轻而易举闻到鲜香。汤汁厚重，却不腻人，口味无穷。

那么，佛跳墙要不要放酱油呢?答案是需要的，这也取决于食材的烹饪过程，在炒制食材时，需要加入上等酱油上色提鲜，增加香味，这样最终的成品才会让人回味无穷，酱油的加入也是为了在煨制过后，汤汁的色泽更深，味道更醇厚，不过也可以根据个人的口味增减。

二、佛跳墙的食材有哪些

1.主料

佛跳墙的主料尤其之多，可以涉及十几种食材。其中比较常见的有水发鱼翅、净肥母鸡、净鸭肫、大个猪肚、水发刺参、水发花冬菇、水发猪蹄筋、猪肥膘肉、羊肘、鸽蛋、净火腿腱肉等等。不过这些并不固定，个人可以根据自己的口味和实际情况进行调整。

2.调料

要做出复杂又能体现特色的佛跳墙，调料也很重要。除了寻常的姜片、葱段、桂皮、绍酒，还需要干贝、水发鱼唇、猪骨汤、冬笋、鲂肚等等提鲜。烹饪时也要根据实际情况，分次加入各种调料。

这就是我整理的关于做佛跳墙放酱油吗，佛跳墙的食材有哪些的资料，希望对大家有帮助，在凑不齐众多原料的时候，我也建议大家根据地方的特色，做家常版的佛跳墙，做佛跳墙是也要注意原料的处理，否则成品可能会有腥味，或者香味不能很好融合，影响口感。