自制简单火锅底料，一点不比老店差

相信一定会有许多人有着和小编一样的爱好，那就是——吃火锅。不过现在网上经常会出现一些像地沟油之类的消息，而且火锅店的价格也是真心不便宜。不过现在这些都不算什么大问题了，因为今天小编就要为大家介绍怎样自制简单火锅底料。学会了做底料，就可以吃火锅了。

自制简单火锅底料做法一

1、用料：食用油、牛油(自制)、酱油、豆瓣酱、牛棒骨、糍粑海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、鸡精、白糖、葱

2、市场上找摊主提前预留好的牛油，回家切成小段后，油炸进行“断生”(最好选择花生油进行油炸)。锅底倒入花生油(半锅左右)，油温烧至100度左右，加入牛油，中火10分钟左右，捞出炸干的牛油，保留牛油汤油即可。

3、制作牛油的同时开始熬制棒骨汤

4、取少许制作好的牛油放入锅底，锅底牛油烧6层热后，迅速倒入豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、翻炒6分钟左右，最后加入熬制好的牛棒骨汤煮40分钟。待开锅后倒入所有的香料，煮40分钟左右，再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。

5、熬制好的火锅底料冷却后，就会形成分层，这时候可以根据个人喜好，如果不喜欢吃油腻的，可以只保留上半层的少许红油。(用密封盒装好放冰箱冷冻，吃之前拿出来化开)

自制简单火锅底料做法二

1、用料：土鸡、鸭子、猪棒子骨、花椒、大料、胡椒、肉桂、砂仁、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、红枣、枸杞、大蒜、姜片、大葱、西红柿、香菇、食用盐、味精、鸡精、料酒、冰糖

2、食材：因个人喜好自备

3、老汤熬制 俗话说“无鸡不香，无鸭光平”，老汤熬得好，涮出来的火锅味道才好吃，所以在高汤熬制中必须要用到鸡、鸭猪骨、牛骨为主料。先将鸡、鸭、猪棒子骨洗净后，烧开水去掉血水，重新加冷水水要漫过食物，然后大火烧开，等水沸腾后撇去油腻浮沫，再加些姜、料酒去除腥味，将大火改为小火慢熬，一直到骨酥肉烂方可。经过冷水慢熬才能将食物中的营养和味道炖出来，汤味色泽白润，味道浓香。

4、高汤熬好后，需用布把残渣过滤掉，等汤汁冷却后去掉冻油，这样老汤就制作完成了。 3.清汤火锅底料配置还需要取出一部份熬好的高汤，重新加热烧沸后放入适当的花椒、大料、胡椒、肉桂、砂仁、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、味精、味精、食用盐、冰糖，用料需用纱布包裹起来，放入高汤中，经慢火熬制后底料即成。

5、吃火锅时须在清汤火锅底料中加入红枣、枸杞、大蒜、姜片、大葱、西红柿、香菇等辅料来增加鲜味，即营养也滋补养颜。

看过文章的你，有没有想要尝试一下的想法。如果有，那心动不如行动，赶快按照上面介绍的方法制作一份自制简单火锅底料，开始涮火锅吧。如果没有，火锅那么好吃，怎么会有人不想吃它。而且火锅也很适合几个好朋友一起吃，不用费心，不用劳力。所以赶快行动吧。