皮蛋怎么做的出来，给你介绍关于皮蛋的知识

皮蛋是一种深受大家喜爱的传统中国美食。皮蛋，农村土话称作变蛋。皮蛋观之晶莹剔透，尝之清新又略带苦涩，有的皮蛋还松花纹，称之为松花蛋。那么，皮蛋怎么做的出来?下面给大家介绍关于皮蛋做法的知识，喜欢吃皮蛋的人可以亲自动手尝试制作。

一、皮蛋怎么做的出来

超市中大部分的皮蛋都是通过工业生产制作出来的，人工制作皮蛋的方法则稍微麻烦一点。

制作材料：鸭蛋、草木灰，泥土、盐、茶叶、石灰。

制作步骤

1.鸭蛋清洗备用。

2.黄荆、豌豆壳、稻草、樟木等烧成草木灰备用。

3.茶叶煮开滤掉茶叶，茶水中放入石灰和盐搅拌均匀。

4.待搅匀的茶水冷却后，放入黄泥和草木灰搅拌成稠度适中的泥浆。

5.将备用的鸭蛋裹上泥浆，有糠麸或锯末的可以在最外面裹上糠麸和锯末。

6.将裹好的鸭蛋装入干净的坛中或缸中，密封，放置干燥阴凉处15日左右即可开坛食用。夏天和冬天可以适当缩短或加长放置时间。

由于皮蛋是碱性食物，裹完泥浆要及时洗手，以免腐蚀皮肤。经过处理的皮蛋颜色或金黄或黑亮，口感甚佳。

二、皮蛋的吃法

1.皮蛋瘦肉粥

皮蛋本身十分爽口，和猪肉、大米一起煮成粥味道更是鲜美。因为皮蛋本身是一种寒性食物，煮粥的时候可以放入生姜和胡椒粉，不但可以达到驱寒温保的作用，味道也很不错。

2.凉拌皮蛋

将皮蛋切瓣，加上醋、盐、生抽、蚝油、白糖、啤酒、辣椒做成凉拌皮蛋，也是常见的做法。喜欢豆腐或者花生的人也可以做成皮蛋拌豆腐或醋泡皮蛋花生，都是很常见的凉菜。

3.炒皮蛋

将皮蛋和肉剁成碎末，青红辣椒切丁，大蒜、姜、小葱切碎，加盐、生抽等调料炒熟即可。这道菜喷香扑鼻、辛香爽口，爱吃辣的人不可错过。

皮蛋怎么做的出来?给你介绍关于皮蛋的知识。上面给大家介绍了皮蛋的做法和几种皮蛋的吃法，希望能够对大家有所帮助。皮蛋是一种非常好吃的传统食物，皮蛋本身也有润喉、去热、醒酒、去大肠火的功效。但是小编在此提醒大家，多吃可能会加重铅的摄入，也可能会导致拉肚子，还是要适量食用才好。