生粉和淀粉的区别，您清楚吗

现在我们的生活水平提高了，所以在日常生活中，人们的生活越来越精致，在日常生活中，在家庭烹饪食物时，调味料也分为特殊的精细，所以对于一些厨房里的淀粉来说，如果说您分不清生粉的淀粉的区别，下面就让小编带您一起学习下吧，希望可以帮到您哦。

一.生粉和淀粉的区别，您清楚吗

1.生粉

生粉只能以其名称称为生粉。它通常用于粤菜、香港菜和*菜来形容。生粉的作用是在烹饪中挂糊、上浆、勾兑等。通常使用玉米淀粉、甘薯淀粉和马铃薯淀粉。它们都是一种淀粉，也用作生粉。

2.淀粉

在植物学中，淀粉是植物中储存的营养物质。它储存在种子和块茎中。各种植物的淀粉含量较高。那么，为什么大多数淀粉生产植物种子和根茎?从餐饮业来看，淀粉又称芡粉，主要是起到生粉的作用：上浆、勾芡、挂糊等，还可以做冷皮、甜点烘焙。例如，川菜中的淀粉是由甘薯制成的甘薯淀粉，而在鲁菜中，玉米淀粉被用作勾芡的淀粉。在中国菜中，炒菜时通常用淀粉。它的作用是勾芡和上浆。

二.生粉和淀粉在烹饪当中的作用

1.生粉

生粉是玉米或土豆。实际上，它是由玉米或土豆制成的淀粉。但生料粉比普通淀粉细、亮。但它的吸水性不如淀粉好。遇到水，生粉会变得很粘。它当然不适合煮汤。它最适合用生粉腌制，也最好用生粉勾芡汤汁。

2.淀粉

搅拌面糊时，不仅要用淀粉，还要用红薯淀粉和面粉做面糊，使油炸面糊酥脆，不油腻，不软化;煮汤时，要用绿豆淀粉，用绿豆淀粉煮汤。很浓很香，味道很棒的。

看到生粉和淀粉的区别后，你知道如何区分生粉和淀粉吗?事实上，各地区市场上销售的生粉或淀粉比较单一，主要与当地饮食习惯有关，生粉和淀粉分别搭配不同的食材，做出各种风味小吃，生粉和淀粉的作用非常大，它们广泛用于各种面食和菜系当中，给人们带来很多美食。