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做红烧肉要去皮吗

程序员文章站 2022-04-27 18:21:34
红烧肉是南方人特别爱吃的一道家常菜,在很多饭店也会把这道肉这道菜做的非常的美味,成为宴席上的佳品。那如果自己买了肉在家做红烧肉要去皮吗?今天就来跟大家聊聊做红烧肉的小窍门。一、做红烧肉要去皮吗可以去皮...

红烧肉是南方人特别爱吃的一道家常菜,在很多饭店也会把这道肉这道菜做的非常的美味,成为宴席上的佳品。那如果自己买了肉在家做红烧肉要去皮吗?今天就来跟大家聊聊做红烧肉的小窍门。

做红烧肉要去皮吗

一、做红烧肉要去皮吗

可以去皮,也可以不去皮

其实做红烧肉可以去皮也可以不去皮,比如大家最爱吃的东坡肉这道名菜,其实也是红烧肉的升级版,就是带着皮一起烧的,做好的肉皮非常的软糯可口。当然平时在家很多人自己做红烧肉的时候,喜欢把皮去掉,因为自己的厨艺不精。所以有可能做出来的皮硬,因此干脆把皮去掉。其实如果厨艺好的话,红烧肉带皮还是非常好吃的,因为肉皮上面有非常多的胶原蛋白,而且吃上去特别的q弹。因此大家如果喜欢的话,其实可以试着做一些带皮的红烧肉,口感会更好。

二、做红烧肉有哪些小窍门

1.挑选好的五花肉

做红烧肉的话,选用的肉不介意用纯肥肉,因为口感太干,而纯肥肉又过于油腻,所以一定要选择肥瘦相间的五花肉来制作红烧肉,这样做出来的五花肉特别的好吃,而且肥而不腻。精肉软而不柴,口感特别的好。

2.用冰糖上色

红烧肉很多人觉得这个红色是用酱油浇上去的,其实真正的红烧肉是用不到酱油的,而是用冰糖来炒色,冰糖炒过之后,把红烧肉再放进去翻炒,它的颜色就会变成红色,而且特别的油润好看,所以真正做红烧肉一定要用冰糖上色。

3.米酒或加啤酒

红烧肉需要放料酒去腥提鲜,一般是要黄酒来做料酒的,其实做红烧肉要好吃的话,可以用啤酒或者米酒来做料酒,这样会把它的香味提升很多,吃起来的口感更好。

所以不要小看红烧肉这道非常简单的家常菜,想要把它做的好吃,其实还是不容易的,需要掌握一些烹饪上的小技巧的。当然今天已经把这些小技巧分享给大家了,所以大家可以试着做这一道红烧肉,看看这样做出来的红烧肉,是不是比以前做的更好吃。