红烧肉可以用白砂糖代替冰糖吗？白砂糖和冰糖有哪些区别？

红烧肉作为一道制作材料种类少，制作方法简单的家常美食，深受大家的喜爱,但各地对于红烧肉的制作方法也会有轻微的差异，但是大家在制作红烧肉是都会炒糖色来增加红烧肉的色泽，那么，红烧肉可以用白砂糖代替冰糖吗?白砂糖和冰糖有哪些区别?接下来就为大家解答。

一、红烧肉可以用白砂糖代替冰糖吗

可以，在制作红烧肉时使用糖是为了炒糖色来增加红烧肉的色泽，使用白砂糖还是冰糖其实差别不大，只不过使用白砂糖炒制糖色烧制的红烧肉可能会色泽稍差一些，味道也可能会有些许的差别。炒糖色的方法和原料也十分简单，只需使用植物油、清水、白砂糖或冰糖在锅中熬至粘稠即可。

炒糖色是制作红烧肉时必不可少的一部分，虽然看似简单，没有给红烧肉增添太多的口味，但是无论是糖色所给红烧肉带上油亮光泽还是红烧肉中带有的淡淡的丝丝甜味都来之于此，是制作红烧肉不可或缺的步骤。

二、白砂糖和冰糖有哪些区别

1.制作方法不同

虽然白砂糖和冰糖都是属于蔗糖的范畴，但是白砂糖是红糖在经过洗涤、离心、分蜜等一系列工序之后制作而成的。而冰糖则是在一定的特定条件下，通过重新结晶的方法形成的。

2.品质不同

白砂糖的特性比较平和，且白砂糖的纯度较高，在我们日常生活中烹调菜品、制作甜品的食物时使用率较高。而冰糖时糖的结晶，日常生活中相较于白砂糖使用率没有那么高，但也不可或缺。

3.功效不同

白砂糖是最为常见的调味品之一，适当食用可以有助于提高对钙的吸收,而冰糖则有生津、润肺止渴的功效，我们经常会使用冰糖来制作冰糖炖雪梨、川北冰糖枇杷露这样的炖品，美味又有益于我们的身体健康。

白砂糖和冰糖都是我们生活中常见的、也是不能缺少的调味品之一，二者不仅仅可以用于炒制制作红烧肉的糖色，也是许许多多美味的菜品中必备的调味品之一。