海蟹要蒸多久？蒸海蟹隔夜还能吃吗？

海蟹深受大家的欢迎，鲜味十足，做法也是多种多样的，最能保持螃蟹的鲜美和细嫩的吃法当然是清蒸了，但不是经常吃清蒸海蟹的人可能对于海蟹要蒸多久会存在些许疑虑。

一、海蟹要蒸多久

对于海蟹，味道是不错的，但我们在烹饪的时候要注意，海鲜最重要的是它的鲜美和新鲜度，蒸海蟹的话，时间尤为关键。一般来说，我们用大火将水烧开，将海蟹腹部朝上放置，调至中火把海蟹蒸10到15分钟即可，这时海蟹就已经熟了，我们不能继续蒸下去了，因为蒸的时间太长会跑黄，而跑黄呢会严重的影响口感和海蟹的营养价值。

当然，我们也可以选择冷水下锅蒸海蟹，这样肉质更加鲜嫩，因为冷水蒸的时候，产生的蒸汽会回流入锅内，这样既可保住蟹肉水分，还能保留鲜味。

二、蒸海蟹隔夜还能吃吗

蒸海蟹这么美味，很多人就想一次多做点，这样一下子就可以吃多一些。但是，吃到后面便吃的胀胀的，很饱，这时该怎么办呢?一般情况下，很多人都知道青菜、鸡蛋等是不宜隔夜吃的，那么海蟹呢?

有些人认为把蒸海蟹放进冰箱里储藏好就行了，殊不知海蟹虽然可以隔夜吃，但是隔夜的时间是存在限制的，不能隔太久时间。隔夜的螃蟹会存在一种叫组氨酸的物质，在一些微生物的作用下会被分解成组胺，加热虽然可以杀掉微生物，但不能破坏毒素。因此熟蟹存放在冰箱里最久不要超过第二天中午为好，还要注意再次食用的时候应重新蒸煮一次，最好放些姜末等有利于灭菌的食材。

我们要知道，海蟹的肉质是比较松散的，不比河蟹那么紧实，在蒸的时候不要贪久，以免口感变差啦!清蒸海蟹是一道美味的菜肴，，营养丰富，口感颇佳。大家在享受美食的同时，还得兼顾卫生健康问题，不能把自己身体吃坏了。