蟹黄汤包为什么如此好吃，究竟有什么秘方

蟹黄汤包是江苏当地的名吃，很多人会慕名来江苏吃上一份蟹黄汤包。其实蟹黄汤包在乾隆年间就有，从古代延续至今，经历了很多个朝代，现在的蟹黄汤包也经过了改良，味道鲜美，外形美观，让人吃了忘不了。那你知道为什么蟹黄汤包如此好吃如此受欢迎吗？今天就让小编来揭开它的秘密。

蟹黄汤包为什么如此好吃，究竟有什么秘方

一、用蟹黄和蟹肉做原料

既然叫蟹黄汤包，那么馅料里面自然有蟹黄。其实蟹黄汤包里面不光有蟹黄，还有蟹肉。是工人们用手工将大闸蟹一只只的去壳，取出蟹肉和蟹黄。将蟹肉与猪肉混合在一起制作肉馅，然后将蟹黄最后放在包子的中间，这样既有蟹黄的鲜香油润，加入了蟹肉之后，肉馅也变得更加鲜美，所以这样做出来的蟹肉汤包菜让人吃了还想吃。

二、用鸡汤和肉皮熬皮冻

吃过蟹黄汤包的小伙伴都知道，蟹黄汤包里面的汤汁是非常多的，吃的时候都是需要先用吸管将里面的汤汁吸干净了才吃皮和馅料。那这么鲜美的汤汁是哪里来的呢？其实包的时候并没有汤汁，秘密就在肉馅里面的皮冻。这个皮冻是用鸡汤和猪肉皮熬制而成，然后冻成皮冻，混合在馅料里面。这样上锅一蒸，皮冻经过加热之后就会化开，这就是我们在蟹黄汤包里面喝到的汤汁了，所以蟹黄汤包好吃的秘诀就在于它用了皮冻做汤汁。

三、用高筋面粉做汤包皮子

经常在家做面食的小伙伴肯定知道，平时我们包包子馒头等等，都是用的普通的面粉，也就是中筋面粉。但是蟹黄汤包却是用的高筋面粉，这样的话做出来的包子皮特别的有韧劲，所以我们看见蟹黄汤包虽然里面的馅料足，汤汁多，但是将汤包小心拎起来，皮子却一点都不破，甚至可以看见汤汁在包子皮里晃动，这就是蟹黄汤包的神奇所在。这样的包子皮才可以裹住汤汁，同时吃起来又有嚼劲，增加了它的口感。

四、蘸着姜醋吃

平时我们在吃包子的时候一般是不会蘸水面酱汁的，但是吃蟹黄汤包会给你准备一碟醋，醋里面还有几根姜丝。让汤包蘸着姜丝和醋吃，立刻让味道提升了很多，所以吃起来不仅不会腥气，更多的是鲜味。

以上就是关于蟹黄汤包为什么好吃的秘密的分享。所以小伙伴如果你没有吃过蟹黄汤包的话，似乎就错过了人间的美味，所以小伙伴如果已经开始馋了，想去尝一尝蟹黄汤包的话，那么可以去江苏扬州，江苏南京等地，品尝一下正宗的蟹黄汤包，保证吃了让你赞不绝口。