怎样挑杏鲍菇呢，选择杏鲍菇有哪些误区

杏鲍菇是特别受欢迎的一种菌类，是由于其营养价值高，同时有一种独特的类似杏仁的香味和鲍鱼的口感，还有就是较其他菌类更易保鲜，加工更方便。从外观上来看其肥厚的肉质和结实的伞柄也容易为大家青睐。杏鲍菇这么好，那怎样挑杏鲍菇呢?选择杏鲍菇有哪些误区?下面小编就给大家科普一下相关的知识。

一、怎样挑杏鲍菇呢

1.看

首先是观察杏鲍菇是否新鲜，从长度上来看一般较新鲜较好的杏鲍菇长度一般在12-15cm之间;从颜色上来看的话一般乳白色较好，同时菌盖和菌柄连接处的褶子整齐排列较新鲜，如果乱掉的话不建议选择。

2.闻

再闻一闻有没有杏鲍菇的香味，它的味道是类似杏仁淡淡的味道，与一般的菇类是不一样的。

3.摸

新鲜的杏鲍菇摸起来比较光滑均匀，肥硕带点软的感觉，炒出来会鲜美爽口，如果摸起来比较坚硬或者很软的话就说明杏鲍菇不新鲜了。

4.挑选杏鲍菇的时候要注意观察它的菌盖、菌褶和菌柄。杏鲍菇的菌盖须平展，但边缘也不会上翘为宜，看上去像一个小帽子，如果菌盖开裂的话就不新鲜了，其营养价值也会受到影响。

5.菌褶的排列要紧密，并向下延伸，并且边缘和两侧较平。菌柄的组织要紧密结实，还要看菌柄的颜色是否为乳白并光滑，如果颜色较为暗淡，并有破开的话说明杏鲍菇太老，同时过粗或者过细都不好，过粗太老，过细太嫩。

二、选择杏鲍菇的误区

1.很多人喜欢选择较大的或者较长的杏鲍菇，其实是个误区，杏鲍菇过大或者过长都不太好，这样的杏鲍菇有可能加入其他催生长素，有很多这样的菇里面可能是中空的，并不好吃。

2.有些朋友选择杏鲍菇只看菌盖的情况，市场上也是菌盖光滑发亮完整美观的与菌盖不好看有斑点或是形状不好的价格往往差距很大，其实菌盖的好与不好只是杏鲍菇在接受阳光的照射程度的区别，完全不影响食用和口感。

3.在选择杏鲍菇的时候往往在大的杏鲍菇周围有一些小的，有人觉得太小的不好不要，其实这种菇是没问题的，可能比正常的菇还要嫩一些。

杏鲍菇选好了，我们记得一定要煮熟了才能食用，所有没有煮熟的菌类都可能有毒性的呢，如果食用了对身体健康会造成较大的伤害。同时杏鲍菇不要存放得太久，如果发现有变色成深褐色或者黑色的话，则已经变质不能再食用了。以上就是小编给大家带来的关于怎样挑杏鲍菇的知识以及选择杏鲍菇的误区有哪些，你都学会了没有呢?