煎鱼用大还是小火煎鱼？要注意什么？

在我们的日常生活中，我们经常会去市场上买鱼回来做菜，而有些小伙伴喜欢煎鱼，那么一提到煎鱼，想必你们一定都非常的熟悉。煎鱼的味道我是挺喜欢的，不知道大家觉得怎么样。那么对于煎鱼用大还是小火和煎鱼要注意什么大家是否存在疑惑呢?就让我给大家分析一番吧。

一、煎鱼用大还是小火

1.最好用中小火煎鱼。因为中小火的火候刚刚好，因为此时的油温刚刚好，既不会将鱼皮煎焦，而且用中小火在煎的过程中会使得鱼肉变得很鲜嫩。

2.不要用大火煎鱼。不仅容易焦，而且油温太高，在烹饪过程中会冒很多烟。

3.研究发现，煎鱼过程中的用大火的话，温度越高，油烟产生的分子直径越小，这会导致我们吸入的灰尘越多，对人体的危害也越大。

4.煎鱼是家常饭菜，但是如果不能很好地控制火候，它会粘在锅上，鱼自然看起来就不好吃。煎鱼时，请确保不要将鱼一下子倒下去。首先用小火加热锅，然后加油。等到油稍微放气为止。最佳温度约为140度。

二、煎鱼要注意什么

1.将鱼用盐腌一段时间，而不是酱油。煎鱼之前先沥干水。

2.油应该放的很热。将鱼放到油盘中时，会有很大的油爆炸声。鱼皮可以在短时间内煮熟而不会粘在底部。

3.将鱼从锅中取出后，滑动煎锅，使鱼不停在锅中，并滑动一会儿，直到鱼皮变硬为止。

4.在一侧煎炸需要更长的时间，不要翻过来，翻过来再在另一侧煎炸一次。

5.有时候，如果它意外粘住，只是不要移动它，让它变老，鱼和锅就会分开。

总的来说，鱼是我们日常生活当中必吃的一种食物。我们在生活中的时候，要多吃鱼，不管是煎鱼还是用鱼来炖汤，都是可以的，因为煎鱼的话可口好吃，而煮鱼汤所炖出来的鱼汤美味浓郁，并且其中都蕴含着极其丰富的营养物质，对我们人体的健康有很大的好处。