干海鲜保存方法有哪些？干海鲜如何泡发？

对于生活在沿海城市或是喜爱海鲜的人来说，海鲜是餐桌上常客，到了海鲜上市的时节，更是可以大快朵颐，那么干海鲜保存方法有哪些?干海鲜如何泡发呢?

一、干海鲜保存方法

1.放在通风干燥处保存。干海鲜如果不放入冰箱保存，就要放在相对凉爽干燥的地方。夏季干海鲜的正常保存温度应该维持在18到22摄氏度之间，等到天气渐凉或者是冬天，只需要保持通风干燥，避免阳光直接照射即可，具体的操作办法是将干海鲜晒干晾干，然后密封放置在阴凉处。如果要保存较长的时间，则还要定期将干海鲜拿出来晾晒，以防止干海鲜霉变。

2.放在冰箱中冷藏保存。如果干海鲜的量不是很多，且可以在短期内全部吃完，那么就可以考虑放入冰箱中冷藏保存。在密封保存时要将保鲜袋扎紧，防止干海鲜与冰箱里的其他东西串味。短时间的冷藏保存可以保证干海鲜的新鲜和风味。需要注意的是，在保存之前一定要保证将干海鲜晾干。

上面说的两种方法都可以有效地保存干海鲜，延长可食用的时间，不过干海鲜的保存时间最好不要超过一年，防止干海鲜在保存期间产生有害物质。

二、干海鲜如何泡发

1.水发是最常用的泡发方法，也就是用水将干海鲜泡开泡软，水发可以分为冷发和热发两种。

2.碱发是用碱水泡发干料的方法，一般使用食用纯碱，碱发可短时间内使干海鲜松软涨大，并保持原料的脆性。但碱对原料有腐蚀性，破坏原料的营养万分。所以一般不采用碱发加工。

3.油发适于弹性强、含胶质多的干品，如鱼肚等，在油发之后一定要将多余的油分用水漂洗干净，避免影响到烹饪效果。

4.盐发的作用原理与油发基本相同，一般可用油发的原料也可用盐发，具体来说就是将粗盐放入锅中炒热除去水分，使盐散开后原料下锅慢慢翻炒，边炒边焖，直至发透。然后将发透的原料用沸水泡软，放进清水中漂洗，除去盐分和异味。

相信通过上面的介绍，大家已经对干海鲜保存方法，干海鲜如何泡发等问题有了一定的了解，干海鲜风味独特，十分美味，大家在挑选购买时要认真考虑自己所需要和能够消耗的量，在储存时也要采用最佳的方法!