吃腻了鸡蛋的平常做法，来看看如何腌鸡蛋吧！

鸡蛋是老少皆宜的食物，并且具有较多的蛋白质。不知道晚饭该吃什么的时候，一个鸡蛋就可以解决!平常生煎、下汤、蒸煮，各种做法数不胜数。那么作为鸡蛋爱好者的你们，喜不喜欢吃腌鸡蛋呢，快让我们一起来学一学如何腌鸡蛋吧!

吃腻了鸡蛋的平常做法，来看看如何腌鸡蛋吧

一、腌鸡蛋食材

五百克鸡蛋，三颗八角，五片香叶，干辣椒，花椒，食用盐，生姜切成片状。

二、腌鸡蛋步骤

1.把除了鸡蛋外的所有调料全部加入锅中，加入适量清水后烧开。煮至出现茶色后方可倒入容器中晾凉。

2.将准备好的鸡蛋清洗干净，清洗过程中可以采用钢丝球进行适当揉搓，保证鸡蛋彻底洗净。

3.将白醋和高浓度的白酒混合，在把洗净的鸡蛋放入其中。浸泡大约二十分钟，捞出后用干布擦去水分。白醋和高浓度的白酒具有杀菌消毒的作用，所以这一步是至关重要的，也是必不可少的。

4.用一个小木锤将鸡蛋壳敲裂，敲到稍微有裂纹就可以了，不需要太重，避免鸡蛋被敲碎。

5.将敲好的鸡蛋小心放入大碗内，再浇上已经做好晾凉的调料盐水。再加入一斤高浓度的白酒，最后在顶面撒上一层盐。铺上保鲜膜后，盖上盖子密封。

6.由于蛋壳有了裂缝，所以缩短了需要腌制的时间。大约存放一个星期左右便可以去除食用了。

7.不想要敲开蛋壳的朋友也可以采用干腌的方法。把鸡蛋泡好晾干后，沾上高浓度的白酒再滚上盐，最后裹上几层保鲜膜密封进行腌制。放入容器中，大概半个月就可以食用了。

如何腌鸡蛋，干腌和湿腌两种不同的做法你们都学会了吗?但是干腌的话，由于表面没有裂缝，腌制出来的鸡蛋不是特别的入味。而湿腌的鸡蛋，腌制出来后会更加的均匀，而且口感也会更好。具体选择哪种做法就可以根据个人的口味啦!