铁锅是生铁好还是熟铁好？该怎么选呢？

经常在厨房做饭的人肯定知道家中的锅是必不可少的，但是在市场上卖的锅一般被分为生铁锅和熟铁锅，当我们去市场选购的时候，就会犯难不知道自己选哪一个锅比较好，那么铁锅是生铁好还是熟铁好呢?铁锅可以制作哪些美食?

一、铁锅是生铁好还是熟铁好

1.从省燃气，燃料和电力的角度来考虑，熟铁锅要比生铁锅好，因为熟铁具有很好的延展性，韧度高能，把锅锻压的比较薄，传热快而生铁锅比较脆，所以只能采用浇铸的工艺来生产生铁锅以至于无法生产的比较薄，所以它的传热没有熟铁锅快。

2.进行油炸的时候，选生铁锅比较好，虽然生铁锅的传热速度比熟铁锅要慢，但它的散热率要比熟铁锅要高，所以在油炸食物的时候，生铁锅不容易糊锅。

3.从日常护理的方面来考虑，生铁锅要比较省事一点，在正常使用的情况下，不把生铁锅表面的油膜洗掉，炒完菜后及时的清洗干净，生铁锅更不容易生锈。

二、铁锅美食推荐

1.糖醋里脊

要做好糖醋里脊，不仅糖醋汁是关键，一口好的锅也是非常关键的要素，现在最受欢迎的糖醋汁必不可少的白醋，加入了白醋的糖醋汁零在外酥里嫩的里脊上使得色泽更加洪亮，口感更丰富，酸甜美味。

2.蘑菇豆腐鱼头汤

这道美食非常适合在年夜饭的时候吃，因为它寓意着“连年有余”，想要好熬制这样一锅鲜美奶白无腥味的鱼头汤，姜和料酒是必不可少的，放入这两个酱料可以使鱼头更容易煮出浓稠的奶白色，在摆盘的时候，在鱼头汤上面撒上蒜叶，这样可以让汤喝起来闻到一丝的腥味，这可是“点睛之笔”。

以上就是关于生铁锅还是熟铁锅好以及铁锅可以制作哪些美食的相关介绍。其实，买生铁锅还是熟铁锅主要还是根据个人需求来选择，如果是熬煮东西的话，最好使用生铁锅，因为生铁锅较厚，非常的耐用，如果是那种展示活动还是使用熟铁锅好，因为熟铁锅的表面比较光滑，反光性好。