螺蛳粉里的粉特别臭怎么回事

螺蛳粉是广西柳州地区非常受欢迎的一种小吃，在街头巷尾随处可见。但是螺蛳粉有一个最大的特点，就是闻着特别臭，所以也是让人又爱又恨。那么螺蛳粉里的粉特别臭怎么回事呢？今天就来为大家揭秘。

一、螺蛳粉里的粉特别臭怎么回事

螺蛳粉之所以闻起来特别的臭，就是因为它里面加入了酸笋。酸笋是广西柳州地区一种特色的腌制菜，是用笋和清水进行发酵而成的食物，闻着非常的臭，但是吃着却很爽口，越嚼越香，添加在螺蛳粉里，真的是绝配。都说不臭的螺蛳粉不是正宗的螺蛳粉，所以只有充满着酸笋臭味的螺蛳粉，才是最好吃的螺蛳粉。

二、螺蛳粉的特点有哪些

1.汤鲜美

螺蛳粉的汤并不是普普通通的汤底，这里面的学问可大了，用的食材也是非常多的，这样才能熬制出鲜美的螺蛳粉的汤。首先熬制螺蛳粉汤必须用到的就是螺蛳肉，这也是为什么叫螺蛳粉的原因，就是因为里面有螺蛳肉。然后还要加上各种香料，比如八角，桂皮，三奈，香叶，白蔻，草果，茴香，茅草，干辣椒等等，几十种香料加上新鲜的螺蛳肉，再加入用筒子骨熬的高汤一起煮，才能煮出酸辣鲜爽的螺蛳粉汤。

2.米粉筋道

螺蛳粉的米粉是非常筋道爽滑的，泡在汤里不管多久也不会糊掉。先将米粉放在水里煮，等可以用筷子夹断的时候，将其捞出再过凉水，这样的米粉才是口感最好的。最后再放入汤底里，吃着特别的爽口。

3.配料足

螺蛳粉里的配料那也是相当多的，常规的就是花生米，酸笋，豆腐皮，萝卜干，还可以根据自己的口味加入各种配菜，比如鸭脚，猪脚，大肠等等，这样一碗丰盛的螺蛳粉就出锅了。

现在大家应该知道为什么螺蛳粉闻着特别臭了吧，所以如果想尝试又怕臭的话，可以在里面少交加或者不加酸笋，那么螺蛳粉闻着不臭，吃上去也不会有臭的味道了，但是这样的螺蛳粉就失去了灵魂，因此建议大家吃螺蛳粉，还是一定要放酸笋才够味。