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螺蛳粉为什么臭?带你认识“臭臭”的食物

程序员文章站 2022-06-11 17:28:05
螺蛳粉,说起这个名字,似乎就已经闻到了臭味。螺蛳粉是广西柳州的地方传统小吃米粉,制作好的螺狮粉具有辣、爽、麻、鲜、酸的独特味道。螺蛳粉这么有名,不仅是因为它好吃,还因为它有着非常独特的汤料。螺蛳粉汤料...

螺蛳粉,说起这个名字,似乎就已经闻到了臭味。螺蛳粉是广西柳州的地方传统小吃米粉,制作好的螺狮粉具有辣、爽、麻、鲜、酸的独特味道。螺蛳粉这么有名,不仅是因为它好吃,还因为它有着非常独特的汤料。螺蛳粉汤料一般有螺蛳、山奈、八角、丁香、多种辣椒等制作而成。当然了,螺蛳粉很臭,是很多人都知道的。接下来,小编为大家介绍一下螺蛳粉为什么臭?

螺蛳粉为什么臭?带你认识“臭臭”的食物

一、螺蛳粉为什么臭

螺蛳粉为什么这么臭?因为螺蛳粉中有一个比较独特的配料叫做酸笋,螺蛳粉中所含有的臭味就是酸笋所散发出来的。酸笋在螺蛳粉中也是灵魂所在,判断一个螺蛳粉是否正宗好吃,全在于它的酸笋。有很多人,还会特地购买酸笋回家做菜,只为它那独特的味道。

螺蛳粉中的酸笋是广西柳州特有的酸笋,味道比较独特,是采用大头甜笋,再加入一些山泉水,利用特制工艺腌制做成的。作为一种腌制发酵食品,酸笋在发酵过程中就产生了一些味道。这些味道并不是酸笋变质,而是它在发生发酵过程中自身产生的一种氨基酸物质,就像臭豆腐一样,闻起来臭臭的,但是吃起来很香。

二、螺蛳粉这么臭,为什么还好吃

螺蛳粉为什么臭?带你认识“臭臭”的食物

我们还没走到螺蛳粉的店铺中,就首先会闻到它的味道,这也是它的特色之一。螺蛳粉因为味道是臭的,但是我们吃起来却是鲜美可口,这会对于我们的大脑产生一种落差感。这种落差感让我们对螺蛳粉念念不忘,心驰神往。

螺蛳粉是比较重口味的,因为它很麻辣,麻辣总是可以刺激到我们的美食神经,再加上视觉冲击,麻辣的红油汤汁,翠绿的青菜,奶白的米线和其他的一些辅菜,在味觉和视觉的双重刺激下,螺蛳粉想不好吃都有点难。

很多人爱上螺蛳粉之后就会说,其实酸笋也是特别好吃,因为它的味道非常耐人寻味。当酸笋进入到我们的口腔之后,经过咀嚼,会丰富我们味蕾对于食物的感官体验,对于我们的美食神经来说也是一种美妙的享受,所以螺蛳粉才受到了这么多人的喜爱。

螺蛳粉为什么臭?带你认识“臭臭”的食物

螺蛳粉除了本来的味道之外,麻辣味也是它的独特之处,因为它采用的是柳州特有的米线,然后再加入一些酸粉,花生,腐竹等一些辅料配合而成。吃起来麻辣鲜香,使人垂涎欲滴,忍不住流口水。螺蛳粉的汤汁中还含有螺蛳的味道,吃起来很香,在柳州当地深受人们的喜爱,不管是老人,还是小孩,全都爱吃螺蛳粉。