娃娃菜可以隔夜吃吗

娃娃菜营养丰富、清香爽口又物美价廉，是大家餐桌上很常见的一种蔬菜，有时候娃娃菜做得多，就容易剩下，有时候也会隔夜，那么娃娃菜可以隔夜吃吗？现在我就来说说这个问题。

一、娃娃菜可以隔夜吃吗

娃娃菜是绝不可以隔夜吃的。娃娃菜在新鲜的时候，内部会含有少量的亚硝酸盐，这是一种会引发缺氧、发绀、心脏病甚至癌症的有害化学物质，而娃娃菜本身有还原消除亚硝酸盐的还原酶，所以可以将亚硝酸盐维持在合理的水平，在加热烹饪后，娃娃菜中的亚硝酸盐就会被分解，刚出锅的娃娃菜就非常适合食用。但亚硝酸盐被破坏的同时，分解亚硝酸盐的还原酶也就被破坏了，这就导致过夜的娃娃菜会堆积大量的亚硝酸盐，即使第二天加热也仍然有许多残留，经常吃隔夜的娃娃菜就很容易引起各种疾病，所以最好不要吃隔夜的娃娃菜。

二、如何挑选娃娃菜

新鲜的娃娃菜，叶片颜色十分鲜亮，没有多余的杂质，也茎叶由于含有大量水分非常饱满，发硬发脆，这样的娃娃菜就是非常新鲜的，无论煲汤还是清炒味道都会非常鲜美可口。但如果是叶片枯黄衰败、茎叶绵软无力还有大量黑点，这样的娃娃菜就是非常不新鲜的，如果买回家加以烹饪，完全没有新鲜娃娃菜爽脆、清甜的口感，会发涩发苦，营养也已经消失殆尽，对人体健康也十分不利。

另外，有时大家会发现娃娃菜上会有一些黑点，正常情况下，少量的黑点可能是种植时的泥土或蚜虫一类的分泌物，也可能是氮肥过量引起的轻微烧叶，洗干净后就可以放心食用，但如果有大面积的黑点，就很有可能是黑斑病，这样的娃娃菜有很多有害物质，味道也十分不好，大家购买时一定要注意避免买到这样的娃娃菜。

娃娃菜可以隔夜菜吗?答案是不可以的，为了大家的身体健康，最好是洗净的娃娃菜随吃随取，根据要吃的量取适量的娃娃菜叶片，烹饪后也最好一次吃完，不要隔夜。另外娃娃菜叶片内很容易包裹进污垢，大家洗菜时一定要彻底洗净，不要怕麻烦。