嫩姜和老姜的区别如何分辨？

很多人在烹饪美食的时候都会需要运用到葱姜蒜，尤其是姜片，对于有些具有腥味的食材来说，更是必不可少的一个调味料。生姜分为嫩姜和老姜，那嫩姜和老姜的区别如何分辨呢?

嫩姜和老姜的区别如何分辨

1.食用性

嫩姜一般可以直接食用，当然也能切片入菜或者切成丝状作为腌制的材料，而老姜由于本身纤维就粗，味道也辛辣，所以通常来说不可直接入口信用，需要扮酷其它辅助材料来调味。

2.外观性

嫩姜的表皮一般为白色，末端会有点粉红色，表皮越不显得皱巴巴越显得新鲜。而老姜，一般生长时间会较长些，自然纹路也会多出不少，粗糙的纹理随处可见。

3.用途性

由于嫩姜的辣味比起老姜来说要寡淡了不少，因此无论是作为腌制的调料还是辅以佐餐，辣味都会在综合之后更加融入到整道菜里，且刺激性越来越小，是很多人的不二选择。而老姜的辛辣程度则浓厚了不少，用以熬汤或者炖肉的话是非常适宜的，不仅去腥的同时还给提了味，但如果单吃来说则太重口味了，恐怕无人可以消受得起。

4.功能性

虽然嫩姜和老姜都能提高人体的代谢程度，又有驱寒保暖的作用，但是一定要做对比的话，嫩姜会适合燥热体质的人，上火的机率性会大幅度地降低，而老姜则正好相反，体虚体寒的人更为适合。

以上这些内容就是小编所为大家给带来的有关于嫩姜和老姜的区别如何分辨的一些简单常识了。相信大家下次在厨房里做菜要用到生姜的时候，能第一时间就反应出到底是需要用嫩姜还是老姜更为适合。嫩姜和老姜各有各的好处，只要认真分辨的话，其实还是很好观察出它们的不同之处的 。希望大家能把它们发挥出各自的妙处以带来更好的味蕾。

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