刀削面煮多久才熟？刀削面的卤子有多重要？

刀削面作为山西大同市的地方特色传统面食，是“中国十大面条”之一，入口外滑内筋，软而不粘，深受北方人的喜爱，也在南方受到面食喜爱者的欢迎。刀削面如此美味，但许多人在煮刀削面时却遇到一个难题：刀削面煮多久才熟?时间太短面还没熟，吃起来太涩；时间太长面又会糊掉，影响口感。

一、刀削面煮多久才熟

刀削面，顾名思义是由到在面团上削出一片片似柳叶状的面叶，中间厚，边缘薄。刀削面煮熟的时间取决于面叶的厚度，如果是超市买来的刀削面片，水开后一般煮五到六分钟，如果是自己削的面片，则需要增加一些时间才能煮熟。面有没有熟主要是看面片是否浮到水面上，待所有的面片都浮到水面上后就算是熟了，就可以捞出锅放入盆中加入高汤和卤子了，这样，刀削面就算完成了。

二、刀削面中卤子有多重要

卤子也是刀削面中举足轻重的存在了，面中的精华一半在于卤子，一份美味的卤子能造就一碗美味的刀削面。就说刀削面中最常见的卤子——猪肉卤。即使是这最普通的卤子，要做好也并不容易，首先就要从选食材开始。猪肉最好为五花肉，这样的肉肥瘦相间，嫩且多汁，做出来的猪肉卤才能肥肉肥而不腻、瘦肉紧实而不柴，才能做出一碗好喝的汤。当然，这卤子中的其他配料也必不可少，只有每个细节做到完美，才能做出一碗美味的刀削面。

读完这篇文章，大家的问题是否得到了解决呢?这一碗小小的刀削面中可包含了不少工夫，这每一道工序都饱含了手艺人精益求精的态度，才能最终将那一碗美味的刀削面端至我们的面前、供我们品尝。你们是否也想去山西大同尝尝当地正宗的刀削面呢?我已经迫不及待了!