水开了鸡蛋羹蒸几分钟

鸡蛋羹相信大家有很多人都是吃过的，但是在食用鸡蛋羹的时候也是有很多讲究的，制作鸡蛋羹的时候，也有很多的地方值得我们去注意，比如说，水开了鸡蛋羹蒸几分钟你们有了解过吗？

水开了鸡蛋羹蒸几分钟

一般来说，在蒸蛋羹，鸡时放入两部分水，即鸡蛋和水的比例为1: 2，然后蒸大约10分钟。

制作鸡蛋白汤时，应加入3倍量的冷煮鸡蛋液，用中火蒸15分钟。应该注意的是，千万不要用大火，因为蛋羹蒸大火会凝固成一个圆圈，中间不熟，很容易形成蜂窝。不能加入生水和热开水。加入生水，因为自来水中有空气。水烧开后，空气会排出，蛋羹，会出现小蜂窝，影响蛋羹，的品质，缺乏嫩感，损害营养成分。

最好用冷开水将蛋羹鸡蒸熟，这样可以避免营养的流失，使蛋羹的表面光滑、嫩滑、像大脑一样，味道鲜美，蒸蛋羹鸡不能花太长时间，而且蒸汽不适合太多。

由于蛋液富含蛋白质，当加热到85左右时，蛋液会逐渐凝固成块状。如果蒸煮时间过长，蛋羹会变硬，蛋白质会受损。如果蒸汽太大，蛋羹，会出现蜂窝，味道会下降。

鸡蛋羹是一种用鸡蛋做成的家常菜，既精致又嫩。鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾和其他人体所需的矿物质。蛋白质是一种高质量的蛋白质，它对人体的身体健康也有着很大的帮助，当我们在食用鸡蛋羹的时候，我们也能够充分地吸收鸡蛋羹里面的蛋白质。

蒸煮前长时间搅打或搅拌蛋液会使蛋液起泡，但搅拌溶解后蒸煮时蛋液不会溶解成一体。最好将蛋液打匀，加入冷开水，然后将其打碎并轻轻搅拌。如果在蒸之前在蛋羹加入调味料，蛋白质会变性，营养会受损，蒸过的蛋羹就不会鲜嫩。调味方法应该是：用刀蒸蛋羹，加入少许煮熟的酱油或盐水、葱花和芝麻油。