大米与糙米的营养价值有哪些，大米和糙米当中的营养价值很丰富

现在一般我们吃大米会比较多，但是也有些人开始注重养生，会食用一些糙米了，糙米当中的营养价值是非常高的，所以我们平时的时候可以适量的食用一些糙米来替代大米，那么大米与糙米的营养价值究竟有哪些呢？

一、大米与糙米的营养价值

1.糙米是一种蛋白质含量非常丰富的食物，在100克的糙米当中大概含有八克左右的蛋白质，这是一种米精蛋白，含有八种氨基酸。同时在糙米当中含有磷元素，在100克左右的糙米当中含有大概110毫克左右的磷元素，另外在糙米当中还含有丰富的膳食纤维，铁，锌等微量元素。

2.在大米当中，还有75%左右的碳水化合物，7%左右的蛋白质以及1.3%左右的脂肪，同时在大米当中含有丰富的维生素和蛋白质，大米当中含有的蛋白质主要是米谷蛋白，米胶蛋白和球蛋白等，是一种非常容易消化的食物。

二、大米与糙米的区别

1.稻谷主要是由谷壳种皮胚乳和胚等多个部分组成的，而大米一般指的是精制大米，只保留了胚乳的部分，糙米则是只去除了谷壳的部分，保留了稻谷当中大部分的元素。

2.其实稻谷当中的大部分营养元素，比如说蛋白质，脂肪，矿物质和纤维素等，都是保留在果皮，种皮以及胚等结构当中的，但是大米因为只剩下了胚乳，所以大部分的营养是流失掉的，就营养价值来说，糙米的营养价值会比大米的营养价值更高。

3.大米一般只需要淘洗一下就可以直接烧了，但是糙米在清洗之后还是需要在水里浸泡至少25分钟左右的，这样才能使糙米吃上去更软。

大米与糙米的营养价值都是很丰富的，但是相比较来说，糙米当中的营养成分会高于大米，所以我们平时的时候除了吃大米以外，也可以适量的吃一些糙米，比如说一周可以吃至少两顿的糙米，当然过量的食用也是不行的