炒蛋要放料酒吗？新鲜鸡蛋怎么挑选？

鸡蛋在很多的食物当中，那可以说得上算是一种最为平价的营养品了，鸡蛋小小的一个个头，但是里面却是蕴含着非常丰富的营养，其中最为常见的煮法就是炒蛋了，那么，炒蛋要放料酒吗?

一、炒蛋要放料酒吗

鸡蛋里是要放料酒的。这是因为料酒当中是含有着非常丰富的一个氨基酸以及糖类，将料酒与我们的鸡蛋一起进行烹调的话，营养就会更加的丰富。要注意的是，每次料酒的量不要放得过多，白酒不能去代替料酒。

在鸡蛋里面去放置料酒，炒的时候不但可以少放一些油，还可以让我炒制出来的鸡蛋更加的嫩滑，味道也会更加的鲜美。料酒在打鸡蛋的时候加入少许，里面含有的少量酒精可以让鸡蛋当中的蛋白质在加热之后凝固变得速度很快，鸡蛋也会更加的容易成形，也不容易出现碎的情况。

二、新鲜鸡蛋怎么挑选

1.摸鸡蛋，这个非常的重要，也是我们可以很好的分辨新鲜鸡蛋与陈鸡蛋的一个重要的技巧。若是摸起来感觉十分的粗糙，质感很强的，就是新鲜的鸡蛋，因为陈鸡蛋光滑度十分的不好，并不会出现新鲜鸡蛋那样的质感。

2.看外观，陈鸡蛋显得较为的光亮，几乎没有气孔，这个是因为时间放置的太久了，而气孔已经给灰尘堵死了，所以才出现这样的情况。而新鲜鸡蛋显得非常的光鲜，甚至可以连上面细微的一些气孔都可以很好的去看到。

3.闻气味，鸡蛋新鲜会有一股生石灰的味道，另外若是在鸡蛋上哈一口气，有鸡蛋的腥气，则是新鲜的，若都没有就是属于不新鲜的鸡蛋。

以上的这些就是炒蛋要放料酒吗？的一些介绍，希望以上内容可以给大家解惑，鸡蛋营养高，每天早上吃上一两个不仅可以满足早上的饱腹感，还可以增加不少的营养，早上煮鸡蛋，简单，方便，又快捷，何乐而不为呢。