鸡蛋汤上面为啥有一层浮沫

煮过鸡蛋汤的小伙伴会发现在煮鸡蛋汤的时候，等水开以后鸡蛋汤上面就会形成一层白色的浮沫，那鸡蛋汤上面为啥有一层浮沫呢？影响食用吗？今天就一起来解开这个谜题。

一、鸡蛋汤上面为啥有一层浮沫

其实鸡蛋汤上面的浮沫是可以吃的，食用是没有任何影响的。鸡蛋汤上面这层浮沫来自于蛋白质的分解，大家都知道鸡蛋当中含有非常丰富的蛋白质，那么鸡蛋打碎之后放入汤中经过高温煮之后，蛋白质就会分解，它会与水分子进行融合，分子活跃之后就会产生一些浮沫漂浮在汤上面。所以平时在煮鸡蛋汤的时候都会发现上面会有一层浮沫，这是正常现象。

二、如何让鸡蛋汤煮的时候没有浮沫

1.不断搅拌

在煮鸡蛋汤的时候，如果不想让鸡蛋汤上面产生比较多的浮沫的话，可以在倒入鸡蛋液的时候，边倒边用筷子不断的搅拌，这样的话就可以让鸡蛋汤少产生这样的浮沫，当然搅拌的时候也要注意速度，不要太慢，否则也容易出现浮沫。

2.放入盐

想让鸡蛋汤上面的浮沫减少的话，其实在制作鸡蛋汤的时候，可以在里面先加入一些盐，盐是可以稳定水分子的，这时候再把鸡蛋液倒入之后，上面的浮沫也会减少很多。

3.加料酒

制作鸡蛋汤的时候可以在里面加入些许的白酒，啤酒，米酒或者是黄酒，加入酒之后也可以使鸡蛋当中的蛋白与料酒当中的酒精发生一些化学反应，这样的话也是可以减少鸡蛋汤上面浮沫的漂浮。

以上就是关于鸡蛋汤上面为啥有一层浮沫的解释以及如何使鸡蛋汤上面浮沫减少的一些方法。所以平时在煮鸡蛋汤的时候，如果发现有一些浮沫，不必过于紧张，也不要以为鸡蛋坏了，这是一个非常正常的现象，当然想要汤上面的浮沫减少的话可以用上述几种办法还是非常有效的。