红烧豆腐要放料酒吗

红烧豆腐相信大家都并不陌生，它是比较家常的一道菜，而且做法也非常简单，即使是刚学做饭的新手，也可以很熟练的掌握，但是很多人都不清楚红烧豆腐要不要放料酒，那么红烧豆腐要放料酒吗?

一、红烧豆腐要放料酒吗

实际上红烧豆腐是需要放料酒的，因为加入料酒可以是红烧豆腐更好的入味儿，而且我们都知道豆腐是有一股腥味的，即使它算是一个素菜，但是如果不放料酒的话，做出来的豆腐也会有一股淡淡的腥味，所以我们在做豆腐的时候，需要放一些料酒，料酒可以很好地掩盖豆腐的腥味。

二、做红烧豆腐的时候需要注意什么

1.做豆腐之前，需要先把豆腐腌制一段时间，腌制时间一般在15分钟左右，如果时间太长的话，会导致做出来的豆腐有些咸，但是腌制时间如果很短的话也不太好，会让豆腐没有什么味道。

2.豆腐在切块的时候，最好不要做得太厚，否则会导致做出来的豆腐口感不太好。

3.做红烧豆腐的时候，需要加入一些酱汁，酱汁可以根据自己的口味自己调。但是加入酱汁的时候要注意，一般情况下，在豆腐快出锅的时候，再加入酱汁，否则提前太早加入的话，会导致做出来的豆腐口感不太好，而且也会使做出来的豆腐很咸。

4.豆腐在做之前，需要先过一遍水，过一遍水的目的不仅是清理掉豆腐表面的一些细菌及杂质，而且是为了去除豆腐上面的一些腥味。过水的时候要选用热水，因为冷水不仅会加重腥味的散发，而且也不能很好的清除掉豆腐表面的一些细菌。所以大家然后再做红烧豆腐的时候一定要注意，豆腐一定要提前处理干净。

红烧豆腐是一道非常受大家欢迎的菜。他的做法很家常，而且吃起来口感也很好，非常的下饭，在上文中，我们介绍了红烧豆腐需要加料酒，并且做红烧豆腐的时候需要注意以上的四个细节，这样做出来的红烧豆腐才会更好吃。