天气比较冷的时候，走进一家面馆，吃上一碗热气腾腾的牛肉面，喝着鲜美的汤汁，往往会令人大呼过瘾。不过这样一碗好吃的牛肉面，往往都是在外面才能吃到。当然很多喜欢美食的朋友，还是希望自己能够在家做出好吃的面食，当然牛肉面食必定是首选之一。可是这样一碗看似简单的面食，却很有人能够做出大厨才有的口味，其实很关键的一点就在于牛肉汤的汤头不知道如何制作。
其实好喝的汤头自然需要知道一些具体的做法，下面就来分享一种大厨制作红汤头的方法，可以用于牛肉面的制作，当然其他带汤的面食也都可以使用。当然今天说的这道汤头不是用肉来做，同样做的汤味非常美味，这样做要比熬制肉汤更加简单易学。
想要做出好喝的汤头，食材自然要准备十分齐全。使用的材料比较多，包括葱姜蒜、辣椒、冰糖、番茄酱、豆瓣酱、胡萝卜和白萝卜。料包要用到小茴香、桂皮、八角。调味料为麻油、酱油、鸡精、食盐、料酒、胡椒粉、白糖。看似这些食材非常多，但是都是在家里烹饪家常菜的时候会用到的一些材料，用的材料多，味道自然才会好喝，搭配牛肉面才能好吃。
步骤一：首先将买回家的胡萝卜和白萝卜清洗干净，随后切成大小适中的萝卜块。紧接着将葱姜蒜也是要洗净后，葱切成段，姜切丝，蒜切碎即可。
步骤二：准备好家中的炒菜锅，倒入足量麻油将切好的葱姜蒜以及辣椒放入锅中翻炒出香，之后将冰糖放入锅中，将白糖炒化了。随后要将番茄酱倒入锅中，用量不用太多，然后是倒入豆瓣酱一同翻炒出香，用量都为半锅铲即可，这样就炒出了熬汤用的底料。
步骤三：准备一个汤锅，加入足量的清水，将底料也放入其中，之后将胡萝卜和白萝卜块先放入水中，这个时候将小茴香、桂皮、八角放入料包中，再放入到汤锅里，之后开小火炖煮这一锅食材。
步骤四：等到锅中的汤煮一个小时之后，就可以将调味料酱油、鸡精、胡椒粉、食盐、米酒和白糖倒入锅中进行调味。用量基本都是一两勺即可，而需要注意的一点就是酱油不能多加，负责汤头的颜色会很深，都说色香味俱全，牛肉面的汤色也是很重要的。
以上这种汤头的做法只是牛肉面汤头中的一种做法，其实还有清炖的汤头，做法很类似，仅仅是不用加入辣椒、豆瓣酱之类的酱料即可。不管是哪种汤头，都可以在家用于牛肉面制作，大家可以尝试一下。