大厨教你做孜然羊肉，这样做最正宗（好吃到爆）

程序员文章站 2022-05-31 23:44:01

炙热的夏天终于熬过去了，转眼已过立秋，秋高气爽，温度宜人，大家的食欲慢慢地强了起来。秋天是收获的季节，供我们选择的食材也渐渐多了起来。趁这大好时节我们......

深夜美食。

孜然羊肉

今天介绍最正宗的做法，保证在家做的孜然羊肉和餐馆里的一样香！

孜然羊肉

主料：羊腿肉、洋葱、香菜

调料：孜然、孜然粉、葱姜、盐、辣椒粉、芝麻、酱油、料酒

做法：

1.孜然在平底锅中用最小火焙烤，出香后关火晾凉，用擀面杖碾成粗粒

2.将羊腿肉剔除筋膜，用刀切成片，加入酱油、料酒、孜然粒腌制入味，约30分钟

3.锅中热油，油比平时稍多一些，稍至八成热时，将羊肉放入，快速翻炒上色后盛出

4.锅中留少许底油，下入葱葱花、姜丝炝锅，出香后下入洋葱

5.大火炒至洋葱断生后倒入羊肉，此时撒入孜然粉、辣椒粉、盐，翻炒均匀后加入香菜、撒少许芝麻，出锅即成

提示：会用到的是孜然粉和孜然粒两种，这样味道就更加浓郁了