凉拌蕨菜的方法是什么

说到凉拌蕨菜这道菜想必很多朋友们一定不会感到陌生吧，因为凉拌蕨菜是我们日常生活中十分常见的一道菜，对我们的身体健康特别有好处，因此很多朋友们都特别喜欢凉拌蕨菜，那么，凉拌蕨菜的方法是什么？不妨我们一起去了解看看吧。

一、凉拌蕨菜的方法是什么

做法：新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛，先用滚水焯烫，再用冷水浸泡半日，这样能够去除蕨菜的粘液和腥味。泡好的蕨菜，可以用刀切成小段或撕成细丝，再佐以酱油、醋、小米椒等调料拌匀即可。每家拌蕨菜的方法不同，有的爱加辣椒面，有的爱加蒜泥。

二、蕨菜的做法有哪些

1、蕨菜拌黄瓜

主料：蕨菜350g。黄瓜100g。

辅料：盐适量。味精2-3g。凉拌酱油半勺。糖1勺，辣椒油适量。醋适量。

步骤：蕨菜摘好后，用沸水焯一下，掐掉即熟了。焯好后的蕨菜在水中浸泡。泡好后的蕨菜切段，放置待用。将黄瓜切丝，放入盆中待用。将辣椒油，盐，味精，凉拌酱油，醋，糖放进去，充分搅拌均匀。装盘就可食用了。

2、辣炒蕨菜鸡蛋

主料：蕨菜300g。鸡蛋5个。

辅料：油适量，盐适量。蚝油适量。胡萝卜适量。尖椒适量，十三香适量。葱花适量，姜末适量。干辣椒段适量。

做法：蕨菜洗净切段，用水焯一下。将尖椒，胡萝卜切细条。鸡蛋五个打在碗里，用筷子搅匀。锅烧热下油把鸡蛋倒锅里。翻炒几下，不用炒时间长了。把炒好的鸡蛋倒回碗里。锅里放葱花、姜末、干辣椒段炒香。加点十三香，下蕨菜翻炒。把切好的尖椒胡萝卜下锅里，放少许盐、蚝油大火继续翻炒。放少许盐、蚝油大火继续翻炒，把炒好的鸡蛋倒锅里。翻炒均匀即可出锅。

3、蕨菜炒腊肉

做法：新鲜蕨菜摘去老根，洗净后焯水，再用凉水冲洗后，备用。腊肉用温水冲洗干净后切薄片、蕨菜切段、生姜切片，备用。锅中热油，放入腊肉煸炒，直到出油，肥肉部分变成透明的，并且微微卷边。放入花椒粒少许、生姜片，翻炒出香味。放入蕨菜翻炒，加入少许生抽、适量盐翻炒。可以适量少加点水。待蕨菜熟透，关火，加入鸡精翻拌均匀就可以出锅了。

4、蒜蓉炒蕨菜

做法：新鲜的蕨菜，摘净留嫩芽，用清水冲洗干净。锅中加入清水，煮沸后放入蕨菜，焯水后捞出过凉水。蒜切蒜末、蕨菜改刀切段，待用。锅中热油，放入一半的蒜末、花椒粉爆香。放入蕨菜，少许生抽、适量盐翻炒均匀。待蕨菜熟透之后，放入剩下的蒜末，翻炒均匀，关火加入味精翻匀就可以出锅了。

凉拌蕨菜的方法是什么？对于不知道凉拌蕨菜方法是什么的朋友们来说，只要认真看了以上文章的介绍以后，一定不难找到这个问题的正确答案了，相信大家看完之后，一定会明白答案是什么了吧，建议大家可以参考上面介绍的做法来尝试做一下哦。