湖南火锅菜谱

我们都知道重庆的火锅不仅仅辣，还好吃，其实湖南的火锅也不错。湖南不光有湖南菜，湘妹子，也有好吃的火锅。去过长沙，吃过臭豆腐，也吃过他们的火锅。重庆的火锅讲究辣，湖南的我感觉更偏向于麻，就像上海菜偏向于甜一样，每个地方都有自己独有的偏好。

湖南火锅菜谱

火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。在东北，人们招待客人时，火锅里的菜摆放颇有规矩:前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花，即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍许放一些，宛若“众星捧月”以示尊敬。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走兽类肉，示意你离去。*客家人多在大年初七这天吃火锅，火锅用料有七样是少不了的，即芹菜、蒜、葱、芜菜、韭菜、鱼、肉，这分别寓意:“勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足”。

湖南什锦火锅的制作食材：

熟红肉丸10个，熟橄榄肉丸12个，熟蛋卷12个，浸发粉丝250克，芽白菜400克，冬笋100克，水发香菇25克，猪瘦肉50克，熟猪肚50克，水发墨鱼50了。

青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，酱油10克，熟猪油75克，肉清汤1000克。

湖南什锦火锅的做法详细步骤

1、将熟红肉丸从中横切开成20个;芽白菜切成4.5厘米长、3厘米宽的块;粉丝切成长15厘米的段;冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片;熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片;香菇洗净，大块切开;青蒜切成长2.5厘米的段。

2、先将芽白菜、粉丝放入火锅，上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。

3、锅内倒入50克猪油，烧至六成热，下冬笋片炒几下，在下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐(3克)炒熟，倒入火锅内。

4、炒锅内放猪油25克，烧至六成热时，放入肉清汤，加入味精、胡椒粉、青蒜、盐，烧开后倒入火锅，点燃火锅，烧沸，上桌即成。

湖南什锦火锅的营养分析

白菜

1. 白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

一般人均可食用。1. 特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食

香菇

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能。

一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者。

鸡蛋

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星。

一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人等等

现在我们知道了很多很多的火锅制作方法，有辣的，有偏甜的，有偏麻的，也有清淡的养生的。我们也知道了湖南火锅菜谱，我们就可以尝试着自己在家的时候做一顿火锅，喊上自己的朋友也是一个不错的选择；或者就自己一个人，放着一部电影，度过自己独处的时光。