上海过年吃啥？四道硬菜做法详细介绍！

上海菜，一般都比较讲究，食材纯正，喜欢吃上海菜的人们也比较多。不同地区过年所吃的美食都是不一样的，上海过年吃啥呢？以下小编就将会为大家介绍到的，便是有关于上海过年食材的做法，各位吃货朋友们，就让我们一起通过一段文字共同看看吧！

上海过年吃啥

1.爆鱼

（1）把草鱼给清洗干净，然后再切成均匀的块状。鱼切好之后，放到碗中，加入生姜，老抽，料酒进行调味。

（2）锅中入油，等油热好之后，把腌制好的鱼块放到锅中，炸几分钟，炸好之后，捞起来把油给控干备用。

（3）锅中留少许的油，然后再把桂皮，葱，姜丝，料酒，醋等放到锅中，把水煮沸腾后，用小火给熬煮半个小时，然后再把鱼块下到锅中，熬煮几分钟之后，便可以捞出来装盘进行食用了。

2.红烧肉

（1）把五花肉清洗干净，入沸水中，煮两分钟后捞起来沥干，切成适合的方块。

（2）锅中放入适量的油，等油变得微热，再加入冰糖慢慢的翻炒均匀。

（3）接着把五花肉放到锅中，均匀的炒合，让肉块可以裹上汤汁，接着再加入清水。

（4）等水煮开之后，加入生姜，花椒，干辣椒，香葱，料酒，盐，等做好之后，起锅盛到盘子里面便可以开动了。

3.四喜烤麸

（1）烤麸给清洗干净，然后放到沸水中给烫几分钟，再把水份给捏干备用。

（2）香菇，干黄花菜，还有木耳给泡发好，然后再清洗干净，却掉不要的部位。

（3）把清洗好的香菇，黄花菜，黑木耳给切成适合的大小。

（4）花生米给用开水泡开，再剥掉它的外皮，待用。锅中热油，等油热好之后，把烤麸给放到锅中，炸成金黄色后，再捞起来把油给沥干。

（5）锅中留少许油，加入香菇，黄花菜，木耳，花生米一起炒合，再加入炸制好的烤麸。

（6）最后加入少许的调味料，酱油，盐，糖，等清水熬煮开后，炖煮半个小时，淋上香油，便可以出锅食用了。

4.海蜇皮葱油

（1）将海蜇头给切成长方形的片状，再用料酒，盐，鸡蛋给腌制一下，加入少许的水淀粉，搅拌均匀。

（2）再把料酒，白糖，酱油，水淀粉给调成芡汁。热锅下油，加入葱段炒出香味，再把葱段捞出来，倒入海蜇头，入调好的芡汁，搅拌均匀，起锅。

上海过年吃啥？上海过年吃的美食是很多的，小编只为大家介绍到四种常见的美食，做法也比较简单。过年，是团圆的日子，在这一天，四方的游子，都会回家，见见家乡的亲人，还有父母。当然在过年，也是吃得最好的时期，身体还是很重要的，要控制住自己的食欲才行！