糖浆怎么做,糖浆制作必备小技巧
说起糖浆,大家最熟悉的可能是我们咳嗽时服用的止咳糖浆,这属于药用糖浆,可以中和药的苦味。 制作糖浆的主要原料一般是甘蔗汁、果汁或其他植物汁,经过熬制浓缩后制成,在我们日常饮食中也经常用到,下面就向大家介绍一下糖浆的做法。
一、糖浆怎么做
材料:细砂糖400克、清水180ml、新鲜柠檬汁50ml
做法:
1、准备一个不锈钢锅,把糖和水全部放入锅里。搅拌均匀。
2、开中火将水烧开(开火之后不要进行搅拌),水烧开后放入新鲜的柠檬汁。
3、放入柠檬汁后,水再度煮开,立即转小火煮40分钟至1小时左右。在这期间发现内壁有糖水可以用刷子沿着锅内壁刷一圈。
4、煮到比蜂蜜稍微稀一点的状态就可以了,凉了以后装罐子里密封保存即可。
二、糖浆的保存方法
1、滴管的清洁
市售的糖浆液一般都附有剂量滴管,服用方便。但用后每次都必须清洗干净、甩干,再放入糖浆液中。
2、保存环境
服用糖浆后应及时将瓶盖拧紧,放置在阴凉、避光、干燥的环境中。如短时间内不再服用,可放置在冰箱中低温贮藏,冷藏以4~15摄氏度最佳。
3、保存期限
开启后的糖浆液一般不宜久贮,冬天不超过三个月,夏天不超过一个月。再次服用时,应该对着光线看,观察溶液是否依然澄清。如出现大量气泡、絮状混悬物、沉淀物或变色、结晶,表明糖浆液已有酸败现象,不能再服用。
三、糖浆的常用方法——拔丝地瓜
材料:地瓜2个、水(牛奶)100克、绵白糖 一小碗
做法:
1、地瓜去皮洗净,切斜块;
2、锅里烧热油,五成热的时候放地瓜。可以先放一块试一下,冒小泡就可以了;
3、全放进去,炸到地瓜块表面形成硬皮,里面变软,盛出控油备用;
4、把锅里的油倒出去,留一点底油,放入白糖;
5、小火,慢慢把白糖搅匀,颜色呈琥珀色;
6、改中火,倒入之前炸好的地瓜块,快速翻炒,让糖稀均匀的裹在地瓜表面,然后盛到盘子里;
7、这时再利用锅里剩余的油,加适量白糖,熬成糖稀,关火,避免糊锅;
8、将锅倾斜,让糖浆流到地瓜上,再用勺子蘸取糖浆在地瓜上反复拉丝即可。
关于糖浆怎么做及其保存方法,大家都了解了吧。糖浆就是纯天然的糖水的浓缩物,制作方法简单,完成后可放置阴凉处密封保存便于随时取用,像我们平时烹饪的糕点,做拔丝食物时时可以用到。糖浆含糖量高,所以在使用时要注意控制用量哦。
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