红烧菜做法大推荐,每一个都美味又下饭
红烧菜,可以说是每一个家庭里招待客人的必备菜肴,它不仅卖相好,而且招待客人也是拿得出手的。除此之外,红烧这一经典做法可是创造了很多经典菜肴呢,比如红烧肉、红烧鸡块、红烧牛肉、红烧土豆等等。接下来小编就给大家推荐三个红烧界里最常看见的三道菜。
红烧菜做法大推荐,每一个都美味又下饭
一、第一道:红烧排骨
红烧排骨,一道小有名气的家常菜。此菜入口咸香、回味微甜、排骨酥烂,色泽红亮。配一碟青菜一碗米饭即可成就一顿美餐。
具*作方法
准备食材
排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。
1、焯水。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。
2、炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。
3、煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
4、将排骨倒入锅内,转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。
5、加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。收汁。装盘上桌。
二、第二道:红烧鸡块
这道红烧鸡块,色泽红亮,肉质鲜嫩,回味清香,是非常下饭的一道常见菜。
具*作方法
准备食材
鸡腿5只、葱1小块、葱1段、冰糖15克。(可随自己的喜好,选择鸡肉的其它部位)
1、将鸡肉剁成块、葱切段、姜切片备用。
2、往锅中倒入适量的水,接着将鸡肉放入锅中,再倒入1勺料酒,大火烧开后撇去浮沫,然后将鸡肉捞出备用。
3、锅中倒入适量的油,油热后将姜片放入锅中煸炒出香味。
4、将鸡块放入锅中煸炒30秒左右。
5、将冰糖放入锅中煸炒至全部融化,再放入1勺老抽煸炒至上色。
6、将葱段、2个八角、3个红辣椒放入锅中煸炒出香味。
7、往锅中倒入适量的热水,再放入2勺盐调味。然后大火烧开后转小火炖20分钟(首先,水的量要没过鸡肉。其次,如果鸡块较大,要适当的延长炖煮的时间)
8、大火将锅中多余的汤汁收干,即可上盛出上桌了。
三、第三道:红烧肉
红烧肉,色泽红亮、口味浓郁、肥而不腻、瘦而不柴、入口软而即化,是老少皆宜的一道美味家常菜。
具*作方法
准备食材
五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。
1、五花洗净切块(2厘米左右、方块),姜切片。
2、焯水。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。
3、炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。
4、煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
5、将五花肉倒入锅内,转中火。快速翻炒,让每块五花肉都裹上糖色。
红烧菜的做法还有很多,每一道菜因原料的不同在做法方面都有一些细节需要注意,而这也是这道红烧菜能否成功的关键。小伙伴们在做红烧菜时一定要把握好糖的甜度,太少了不利于食物的上色,影响美观,太多了又会影响口感,这很关键哦。
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