红烧菜做法大推荐，每一个都美味又下饭

红烧菜，可以说是每一个家庭里招待客人的必备菜肴，它不仅卖相好，而且招待客人也是拿得出手的。除此之外，红烧这一经典做法可是创造了很多经典菜肴呢，比如红烧肉、红烧鸡块、红烧牛肉、红烧土豆等等。接下来小编就给大家推荐三个红烧界里最常看见的三道菜。

红烧菜做法大推荐，每一个都美味又下饭

一、第一道：红烧排骨

红烧排骨，一道小有名气的家常菜。此菜入口咸香、回味微甜、排骨酥烂，色泽红亮。配一碟青菜一碗米饭即可成就一顿美餐。

具*作方法

准备食材

排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。

1、焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

2、炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

3、煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

4、将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。

5、加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。收汁。装盘上桌。

二、第二道：红烧鸡块

这道红烧鸡块，色泽红亮，肉质鲜嫩，回味清香，是非常下饭的一道常见菜。

具*作方法

准备食材

鸡腿5只、葱1小块、葱1段、冰糖15克。(可随自己的喜好，选择鸡肉的其它部位)

1、将鸡肉剁成块、葱切段、姜切片备用。

2、往锅中倒入适量的水，接着将鸡肉放入锅中，再倒入1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后将鸡肉捞出备用。

3、锅中倒入适量的油，油热后将姜片放入锅中煸炒出香味。

4、将鸡块放入锅中煸炒30秒左右。

5、将冰糖放入锅中煸炒至全部融化，再放入1勺老抽煸炒至上色。

6、将葱段、2个八角、3个红辣椒放入锅中煸炒出香味。

7、往锅中倒入适量的热水，再放入2勺盐调味。然后大火烧开后转小火炖20分钟(首先，水的量要没过鸡肉。其次，如果鸡块较大，要适当的延长炖煮的时间)

8、大火将锅中多余的汤汁收干，即可上盛出上桌了。

三、第三道：红烧肉

红烧肉，色泽红亮、口味浓郁、肥而不腻、瘦而不柴、入口软而即化，是老少皆宜的一道美味家常菜。

具*作方法

准备食材

五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。

1、五花洗净切块(2厘米左右、方块)，姜切片。

2、焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

3、炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

4、煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

5、将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒，让每块五花肉都裹上糖色。

红烧菜的做法还有很多，每一道菜因原料的不同在做法方面都有一些细节需要注意，而这也是这道红烧菜能否成功的关键。小伙伴们在做红烧菜时一定要把握好糖的甜度，太少了不利于食物的上色，影响美观，太多了又会影响口感，这很关键哦。