黄鳝怎么做好吃，一起来看看

黄鳝是日常生活中比较常见的一种食材，相信大家应该都不会感到陌生吧。黄鳝的做法有很多，而且味道美味，因此很受人欢迎。同时，黄鳝还具有比较好的营养价值和食用价值，可以起到比较好的功效和作用，因此适量食用的话对身体还是比较好的。

一、黄鳝怎么做好吃，一起来看看

（一）红烧鳝段

1、首先将大葱切段、胡萝卜滚刀切块、姜切片、剖好的黄鳝在背部划上一字花刀，然后切段。

2、锅中倒入适量清水，水开时，倒入适量料酒，下入鳝段焯水片刻，捞出入凉水洗净。

3、锅中放入油，下入姜片、蒜子煸香，再倒入鳝段翻炒片刻，接着放入胡萝卜、大葱段，淋入适量酱油，加两勺白糖翻炒，调色调味。

4、再淋入适量料酒，倒入清水，与鳝段相平为宜，加入桂皮，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖二十分钟，至汤汁收干，胡萝卜软烂，即可出锅装盘。

（二）大蒜烧黄鳝

1、首先将姜切片、葱白切段、朝天椒切节、黄鳝背部划上一字花刀，再切成段。

2、锅中倒入适量清水，水开时，下入黄鳝，焯去表面的粘液后，捞出。

3、锅中放入油，下入蒜子、葱段、姜片、朝天椒煸香，接着将黄鳝倒入锅中，翻炒变色后，淋入适量老抽、料酒、生抽翻炒调味。

4、随后倒入清水，以盖过黄鳝二分之一为宜，盖上锅盖，大火烧开，加小半勺白糖、一勺盐拌匀调味。

5、继续煮至汤汁收干时，撒上胡椒粉，淋入适量麻油提鲜味，翻炒均匀，即可出锅品尝。

二、黄鳝的功效

1、黄鳝可以补虚劳、强筋骨、祛风湿;

2、医学认为黄鳝有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等保健作用;

3、民间用黄鳝以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。

三、禁忌人群

鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。

四、适宜人群

一般人均可食用。 特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用;脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食;风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食。这些都需要注意。

作为日常生活中一种比较常见的食材，黄鳝的味道美味、做法多样，因此比较受人欢迎。黄鳝怎么做好吃，相信您通过阅读上文，心里应该已经比较清楚了吧。黄鳝还具有比较好的营养价值和食用价值，可以起到比较好的功效和作用，适量食用对身体是有一定好处的。