专业水果摆盘的干货来啦，快来看看吧

相信大家对水果拼盘都很熟悉，一般来说，饭店送上的最后一道菜就是水果拼盘。这些水果拼盘的样式丰富多彩，使酒足饭饱的人们都想再来一口饭后水果。那么如何将这些平平无奇的水果做出专业水果摆盘的样子呢?跟着小编一起来看看吧!

专业水果摆盘的干货来啦，快来看看吧

一、原料的选择

首先，必须选择新鲜的、卫生的、成熟的可食用水果，然后再从水果的口感、色泽、营养价值、形状等多方面对水果进行挑选。

二、整体构思

在脑海里大概想象一个拼盘整体的样子，根据所想选择所需水果。注意要考虑水果的形状、颜色、造型以及所需的器皿，结合打造一个艺术性的整体，从而刺激人的感官，增进人的食欲。

三、“摆”的细节

1.“摆”水果的形，即水果的形状。可以完全使用水果原本的形状，比如葡萄、樱桃这种体积比较小的水果。也可以用工具重塑水果的形状，可以雕花、切条叠加、挖球等等多种形式，常用的工具有长水果刀、雕花刀、挖球器、削皮刀。

2.“摆”水果的色，指的是水果与水果之间颜色的对比度。可以用互补色搭配水果，红色和绿色、蓝色和橙色、黄色和紫色这三对互补色是较为常见的。在运用互补色时要注意分量的搭配，三七分和五五分出来的视觉效果完全不同，需要巧妙的把握份量。也可以用同类色搭配水果，比如橙子、橘子、黄桃、柠檬、雪梨就可以摆出一盘有黄色层次的水果。

3.“摆”的工具。这些工具一般有果叉、水果餐叉、装饰性伞签、锡纸、玻璃制品。注意要挑选和水果形色相协调的工具，风格要统一，装饰点到即止，过多则满。

四、处理水果的细节

1.各种水果不能同时切，以防串味，要用抹布擦干净后再处理水果。

2.各种水果的口感处理要注意细节，比如菠萝要用盐水泡过之后再摆盘，不要直接上盘。

3.注意保持摆盘工作环境空气清新、卫生干净整洁。

4.保持水果的新鲜度，不要选用太生或太熟的水果，水果切片最好切到方便入口的大小厚度，有核剔核，苦涩的果皮要去除。

5.观察各种水果的氧化速度，保持水果拼盘能以新鲜可口的外观上桌。

介绍了这么多，你对专业水果摆盘的了解有没有更进一步呢?水果摆盘不仅是一种美的形式的饭后水果，还是一门值得让人了解和喜欢的有趣手工艺。把简单的水果升华为一件艺术品，为生活增添多一份美味的精彩。一起来尝试水果摆盘吧!