鱼头怎么做的美味可口

鱼头是一种及其适合我们食用的鱼类，不但味道鲜美，更因为其含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质和钙铁等微量元素，尤其适合妇女、儿童和老人食用。可以起到舒缓压力，提高老年人抵抗力和提高儿童智力等诸多作用。食用鱼头注意应处理干净。

鱼头怎么做的美味可口

一、鱼头豆腐汤

做法：

1.嫩豆腐切块，放在碗里，沥干多余的水分，备用。

2.把买好的鱼头洗干净，切成两半，用厨房纸擦干水分，否则一会儿容易溅油。

3.平底锅里倒上油，加热。把鱼头放进去煎。待一面煎成金黄色后，翻面煎另一面。两面都煎好后，盛出到另一个锅里。加热，倒如料酒和少量的醋，开小火，盖上盖儿，闷一会儿，去腥味。不过不要加热太长时间，以免干锅。

4.倒入适量的高汤(一般家里都没有高汤。我是在做鱼的同时，支另一个小锅，煮了一个鸡腿。等鱼煎好了汤也煮得差不多了，把鸡腿捞出来，把烫倒进鱼锅里)，葱姜蒜切片后加入，再加少量料酒和醋。开大火烧开。转小火，盖盖儿，慢慢地烧。

5.大概烧30分钟左右，看汤成乳白色后，放笋丝，木耳，还有发好的香菇(加了木耳和香菇后，汤的颜色会变深，如果想要好看一点的话可以不加。不过我还是很喜欢这两样东西，吃起来很好吃)，再加盐(觉得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好，这样鱼的鲜味儿比较容易出来)。转大火烧开，再中火烧5分钟左右。要是觉得水有点儿少的话，可以再加点儿水，烧开。

6.倒入枸杞、沥好水分的嫩豆腐，仍开中火烧2、3分钟。出锅前洒入鸡精。

7.出锅盛盘，撒上小葱。如果有香菜就放点儿香菜，味道会更鲜。

二、剁椒鱼头

原料：

鱼头、适量白酒、剁椒、黄色小泡椒、大葱头、姜片、香菜、蒜瓣、生抽、麻油、油

做法：

1.先将鱼头洗净，用刀对半剖开。

2.将鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟。

3.将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末。

4.放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。

5.准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。

6.分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。

看完上文相信大家对于鱼头怎么做的美味可口已经有了一个大概的了解。爽滑鲜嫩的鱼头含有富的微量元素，经常食用对人体有益且没有副作用。鱼头含有丰富的氨基酸和胶原蛋白同时等物质，但也存在含有寄生虫的危险，应该避免过量食用。