烧茄子的做法，你知道吗？

烧茄子是一道非常非常家常的菜，也属于东北菜中十分有代表性的素菜。尤其对于肠胃不好、消化不良的人来说，茄子中的龙葵碱可以帮助他们抑制小虎岛不适，因此烧茄子是一道南北都爱，老少皆宜的菜肴。但烧茄子的做法也是有讲究的，来看看吧！

一、烧茄子的做法

主料：茄子，香菜，蒜瓣副料：酱油，糖，盐，水，油做法

1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末，茄子还要淹一会，时间大概30分钟后，大家可以看一会电视哦，使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

二、小诀窍

此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。

三、营养价值

据国内外营养学家研究证明，茄子中含有特殊的营养成分，对一些常见的疾病有良好的防治功效。

高胆固醇血症：茄子纤维中所含的皂甙，具有降低胆固醇的功效。

内痔便血：茄子有清热活血、消肿止痛之效。每日用鲜茄子1-2个，洗净放置碗中，加油、盐少许，放锅中隔水蒸熟，连食数日，可治疗内痔便血，对便秘也有一定疗效。

防癌：茄子中含有龙葵素，它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别对胃癌、直肠癌有抑制作用。一些接受化疗的癌症患者出现发热时，可将茄子煮熟后凉拌吃，有退热功效。

烧茄子的做法，大家都了解了吗？虽然吃茄子对人们来说好处多多，但也有一些要注意的。像脾胃虚寒、腹泻以及过敏的人还是不要吃了。因此，大家在生活中要时刻注意自己的身体状况，依据身体情况吃身体所需要的食物。切忌掉以轻心，不当回事。