肉类的切法与注意事项有哪些，不同的肉类切法不同

肉类是我们非常喜欢吃的一种食物，营养丰富，同时味道鲜美，但是大多数时候我们只懂得如何品鉴食物，却不懂得该如何制作食物，尤其是不知道肉类应该怎么切，所以下来下面会向大家介绍一下肉类的切法与注意事项。

肉类的切法与注意事项

一、肉类的切法

1.牛肉

在切牛肉的时候是一定要逆着牛肉的纹理来切的，也就是说切牛肉的刀和牛肉的纹理要呈现出大概90度垂直的样子，这样切出来的牛肉纹路可以呈现出井字的状态，但是如果牛肉看上去非常老，而且牛肉的筋很多的话，就一定要横着牛肉的纤维纹路来切牛肉，这样才容易把牛肉当中的筋切断，如果顺着牛肉的纹路切，烧出来的牛肉会很柴，而且会嚼不烂。如果觉得新鲜的牛肉不好切的话，我们也可以把新鲜的牛肉先在冰箱的冷冻室里冷冻一个小时，这样拿出这样牛肉拿出来就会有一点硬度了，会比较好切。

2.猪肉

我们在切猪肉之前，一定要观察一下猪肉是否有筋和皮存在，应该要先把猪肉的筋和皮先去掉，右手握菜刀，左手按住出肉，然后将刀和猪肉保持一个相对垂直的状态，将猪肉切成薄片就可以了。如果是想将猪肉切成肉末的话，可以先将猪肉切成片状，然后再把猪肉切成比较小的丁状，最后将猪肉切成末，这样会比较快。

3.羊肉

想要把羊肉切出非常薄的感觉，切羊肉的菜刀是非常重要的，刀口一定要特别的锋利，切片的时候一定要反着切，逆着羊肉的纹路来切，这样切下来的羊肉会更加香，如果觉得羊肉很软，不好握的话，也可以提前将羊肉放入到冰箱冷冻几个小时。

4.鸡肉

切鸡肉的时候跟切牛肉和羊肉的时候是完全不同的，我们一定要顺着鸡肉的纹路来切，这样切出来的鸡肉才会更好吃，而且鸡肉的大小最好是切的比较均匀一点。如果想让鸡肉变得更嫩的话，也可以在煮鸡肉之前，往鸡肉上适量的抹一些蛋白，或者是玉米粉。

二、切肉是需要注意什么

1.我们在切肉的时候还有一些注意事项，比如说一定要特别的小心，尤其刀是特别锋利的，不要让刀切伤了自己的手。

2.另外也需要特别注意，不同的肉类，切法是完全不同的，我们一定要根据不同的方式来切。

以上就是小编向大家介绍的肉类的切法与注意事项，不同的肉类有不同的切法，我们一定要根据正确的切肉的方式来切肉，只有这样做出来的食物才会更好吃，肉不会变得很老，不会咬不动，相反会很嫩。