手打牛肉丸——香滑软糯的丸子，原来全靠这个小秘方！

每次出去吃火锅，吃关东煮的时候，一定少不了吃手打牛肉丸。因为牛肉丸实在是太好吃了，每次满满的咬上一口，感觉全是美味的汤汁，不断的在口中爆炸，让人欲罢不能。那么制作好吃美味有弹性的手打牛肉丸有什么技巧和诀窍吗。

手打牛肉丸——香滑软糯的丸子，原来全靠这个小秘方

原料准备：牛肉、香葱、生姜

调料准备：食盐、白糖、生抽、料酒、生粉

制作过程

1.清洗牛肉。先用清水把牛肉清洗一遍，去掉血水和杂质。然后将牛肉浸泡在水里三个小时以上。浸泡好了之后，捞出来，沥干水分，切成牛肉丁。

2.生姜香葱清洗干净，然后生姜切成生姜丝。准备一个碗。放入生姜末和葱段，倒入热水，一起泡半个小时左右。

3.然后把沥干水分的牛肉丁放去搅拌机当中，充分的搅碎，打成牛肉酱的样子，继续搅碎，搅碎成为牛肉泥就可以倒出来了。

4.将倒出来的牛肉泥放入一个大碗之中，倒入各种调味料，食盐、白糖、生抽、料酒、淀粉等，然后充分的搅拌，混合均匀，然后一点一点的倒入一些生姜香葱水。一定要分次，不要一次性倒入。

5.然后搅拌牛肉泥的方向要固定一个方向，而且要快速的搅拌，使牛肉泥充分的上劲，形成团子的样子。然后反复的将牛肉泥摔打，一定要用力，力气越大，牛肉的弹性和黏性越好，一直拍打，知道牛肉泥出现了胶质一样的感觉，变得十分有弹性。就可以放入冰箱了。

6.将牛肉泥放入冰箱冷藏五个小时，然后拿出来，准备一个勺子，勺子上面蘸一些水，然后挖出来一个圆形的丸子。

7.然后锅里烧开水，水开了放丸子就大功告成了。

手打牛肉丸的制作过程就是这样的。煮熟了之后的牛肉丸可以马上食用，也可以放在冷水之中冷却之后，再放入冰箱冷冻下次再拿出来食用。通过这样方式做出来的牛肉丸十分有弹性，十分的弹牙，而且有嚼劲，味道还十分鲜香，一点不油腻。